Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | SG-84347(C) | PL Proff Cuisine | Ведро для закусок P.L. мл артикул SG-84347(C) | 1 013 ₽ | |
 | GBP11YL | PL Proff Cuisine | Ведро для закусок P.L. 105 мм артикул GBP11YL | 470 ₽ | |
 | SG-82844 | PL Proff Cuisine | Стойка фуршетная P.L. Proff мм артикул SG-82844 | 7 251 ₽ | |
 | SG-82347(C) | PL Proff Cuisine | Ведро для закусок P.L. мл артикул SG-82347(C) | 760 ₽ | |
 | N190 | PL Proff Cuisine | Ведро для закусок P.L. Proff B 85 мм артикул N190 | 322 ₽ | |
 | KXB-A1127C | PL Proff Cuisine | Ведро для закусок P.L. Proff мм артикул KXB-A1127C | 690 ₽ | |
 | SG-80865(B) | PL Proff Cuisine | Подставка фуршетная P.L. мм артикул SG-80865(B) | 10 927 ₽ | |
 | BKT12C | PL Proff Cuisine | Ведро для закусок P.L. H 125 мм артикул BKT12C | 1 098 ₽ | |
 | BKT9HM | PL Proff Cuisine | Ведро для закусок P.L. D 90 мм артикул BKT9HM | 756 ₽ | |
 | RR06 | PL Proff Cuisine | Подставка фуршетная P.L. H 195 мм артикул RR06 | 13 428 ₽ | |
 | RR02 | PL Proff Cuisine | Подставка фуршетная P.L. H 170 мм артикул RR02 | 9 288 ₽ | |
 | REH678 | PL Proff Cuisine | Подставка фуршетная P.L. 3 шт) артикул REH678 | 4 980 ₽ | |
 | SG-79846(S5) | PL Proff Cuisine | Набор из 5-ти фуршетных мм артикул SG-79846(S5) | 27 854 ₽ | |
 | SG-95136 | PL Proff Cuisine | Мангал для подачи P.L. Proff артикул SG-95136 | 10 364 ₽ | |
 | SG-79665(S3) | PL Proff Cuisine | Набор из 3-х фуршетных мм артикул SG-79665(S3) | 10 998 ₽ | |
 | RR04 | PL Proff Cuisine | Подставка фуршетная P.L. H 245 мм артикул RR04 | 12 833 ₽ | |
| RR05 | PL Proff Cuisine | Подставка фуршетная P.L. H 150 мм артикул RR05 | 10 842 ₽ | |
 | SG-79963 | PL Proff Cuisine | Подставка фуршетная P.L. нерж. артикул SG-79963 | 5 351 ₽ | |
 | SG-79973 | PL Proff Cuisine | Подставка фуршетная P.L. нерж. артикул SG-79973 | 6 343 ₽ | |
 | SG-79956(S3) | PL Proff Cuisine | Набор из 3-х фуршетных мм артикул SG-79956(S3) | 6 343 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия