Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 15227 | APS | Блюдо для подачи 16, 2 см артикул 15227 | 3 441 ₽ | |
 | 15228 | APS | Блюдо для подачи 26, 5 см артикул 15228 | 3 441 ₽ | |
 | 84187 | APS | Блюдо для подачи 17, 6 см артикул 84187 | 2 596 ₽ | |
 | 15251 | APS | Блюдо для подачи 17, 6 см артикул 15251 | 2 250 ₽ | |
 | 84596 | APS | Блюдо для подачи 16, 2 см артикул 84596 | 2 566 ₽ | |
 | 30133 | APS | Блюдо прямоугольное B 160 мм артикул 30133 | 3 305 ₽ | |
 | 84595 | APS | Блюдо для подачи 16, 2 см артикул 84595 | 1 363 ₽ | |
 | 83828 | APS | Блюдо для подачи APS пластик GN 1/1 артикул 83828 | 3 964 ₽ | |
 | 84600 | APS | Поднос прямоугольный APS B 26 см артикул 84600 | 2 047 ₽ | |
 | 15530 | APS | Блюдо для подачи APS пластик H 3 см артикул 15530 | 2 344 ₽ | |
 | 15125 | APS | Блюдо для подачи APS пластик GN 1/4 артикул 15125 | 1 785 ₽ | |
 | 14940 | APS | Поднос на подставке с охл. B 325 мм артикул 14940 | 24 899 ₽ | |
 | 15128 | APS | Блюдо для подачи APS GN 1/2 B 265 мм артикул 15128 | 3 177 ₽ | |
 | 15127 | APS | Блюдо для подачи APS пластик GN 2/4 артикул 15127 | 3 177 ₽ | |
 | 12940 | APS | Поднос на подставке APS B 325 мм артикул 12940 | 24 543 ₽ | |
 | 82356 | APS | Блюдо для подачи APS H 20 B 265 мм артикул 82356 | 4 839 ₽ | |
 | 15126 | APS | Блюдо для подачи APS пластик GN 1/3 артикул 15126 | 2 250 ₽ | |
 | 82202 | APS | Блюдо для подачи APS фарфор GN 1/2 артикул 82202 | 2 449 ₽ | |
 | 01311 | APS | Поднос APS Finesse L 500 мм H 20 мм артикул 01311 | 3 117 ₽ | |
 | 83417 | APS | Поднос для этажерки APS 1, 9 л белый артикул 83417 | 2 872 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия