Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 84208 | APS | Блюдо для закусок APS B 162 мм артикул 84208 | 1 374 ₽ | |
 | 83303 | APS | Блюдо для закусок APS фарфор 2/4 артикул 83303 | 3 186 ₽ | |
 | 83491 | APS | Блюдо для закусок APS B 176 мм артикул 83491 | 1 827 ₽ | |
 | 83862 | APS | Блюдо для закусок APS «Лист» B 80 мм артикул 83862 | 1 022 ₽ | |
 | 00986 | APS | Блюдо для подачи с выемкой B 120 мм артикул 00986 | 537 ₽ | |
 | 00988 | APS | Блюдо для подачи APS L 320 мм H 5 мм артикул 00988 | 925 ₽ | |
 | 83434 | APS | Блюдо для закусок APS B 162 мм артикул 83434 | 2 294 ₽ | |
 | 00942 | APS | Блюдо для подачи APS L 265 H 10 мм артикул 00942 | 1 146 ₽ | |
 | 00996 | APS | Блюдо для подачи APS L 450 мм H 7 мм артикул 00996 | 1 910 ₽ | |
 | 13363 | APS | Блюдо для рыбы APS металлич. B 34 см артикул 13363 | 13 838 ₽ | |
 | 00992 | APS | Блюдо для подачи APS L 325 мм H 7 мм артикул 00992 | 1 159 ₽ | |
 | 00991 | APS | Блюдо для подачи APS L 325 H 10 мм артикул 00991 | 1 891 ₽ | |
 | 00968 | APS | Блюдо для подачи APS D 220 мм H 7 мм артикул 00968 | 1 002 ₽ | |
 | 00995 | APS | Блюдо для подачи APS L 300 B 300 мм артикул 00995 | 1 281 ₽ | |
 | 00998 | APS | Блюдо для подачи APS D 330 мм H 9 мм артикул 00998 | 1 574 ₽ | |
 | 00945 | APS | Блюдо для подачи APS сланец B 10 см артикул 00945 | 1 202 ₽ | |
 | 83878 | APS | Блюдо для подачи APS B 95 мм артикул 83878 | 411 ₽ | |
| 00969 | APS | Блюдо для подачи APS D 280 H 12 мм артикул 00969 | 1 671 ₽ | |
 | 00984 | APS | Блюдо для подачи круглое см /1/12/ артикул 00984 | 1 521 ₽ | |
 | 00990 | APS | Блюдо для подачи APS сланец B 325 мм артикул 00990 | 3 136 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия