Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | RA-2604012/1 | MGProf | Корзина плетеная MGProf L мм артикул RA-2604012/1 | 3 346 ₽ | |
 | — | MGProf | Корзина плетеныая MGProf полиротанг артикул | 574 ₽ | |
 | RA-2604015 | MGProf | Корзина плетеная MGProf L мм артикул RA-2604015 | 3 624 ₽ | |
 | F4772 | MVQ | Корзина MVQ с крышкой для хлеба артикул F4772 | 7 377 ₽ | |
 | 65951 | Noname | Корзина плетеная L 160 мм H 100 мм артикул 65951 | 319 ₽ | |
 | PSC-0002 | MGProf | Крышка MGProf D 400 мм, H 200 мм артикул PSC-0002 | 3 242 ₽ | |
 | 3728 | MVQ | Корзина MVQ 36005 прямоугольная мм артикул 3728 | 1 931 ₽ | |
 | 72625 | MGProf | Корзина плетеная MGProf L бежевая артикул 72625 | 3 011 ₽ | |
 | 252 | Noname | Корзина плетеная Noname L 160 H 100 мм артикул 252 | 271 ₽ | |
 | PSC-0001 | MGProf | Крышка MGProf L 530 мм, B 170 мм артикул PSC-0001 | 4 388 ₽ | |
 | WBSS-25332ABR | MGProf | Корзина плетеная MGProf L артикул WBSS-25332ABR | 2 236 ₽ | |
 | 72626 | MGProf | Корзина плетеная MGProf L H 150 мм артикул 72626 | 2 809 ₽ | |
 | 72624 | MGProf | Корзина плетеная MGProf L H 100 мм артикул 72624 | 1 486 ₽ | |
 | 75314 | MGProf | Корзина плетеная MGProf L H 200 мм артикул 75314 | 2 347 ₽ | |
 | 75312 | MGProf | Корзина плетеная MGProf L H 240 мм артикул 75312 | 2 736 ₽ | |
 | WBS-231506/1 | MGProf | Корзина плетеная MGProf артикул WBS-231506/1 | 565 ₽ | |
 | 77820 | MGProf | Корзина плетеная MGProf L 180 мм, B артикул 77820 | 303 ₽ | |
 | WBS-241606/1 | MGProf | Корзина плетеная MGProf 24 артикул WBS-241606/1 | 737 ₽ | |
 | 75315 | MGProf | Корзина плетеная MGProf L H 100 мм артикул 75315 | 691 ₽ | |
 | 75313 | MGProf | Корзина плетеная MGProf D H 120 мм артикул 75313 | 2 033 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия