Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | GASTRORAG / 3002 | Gastrorag | Хлебница Gastrorag 3002 артикул GASTRORAG / 3002 | 158 ₽ | |
 | GASTRORAG / 3004 | Gastrorag | Хлебница Gastrorag 3004 артикул GASTRORAG / 3004 | 163 ₽ | |
 | YL5840 | Gastrorag | Корзина плетеная Gastrorag YL5840 L артикул YL5840 | 168 ₽ | |
 | ZY13046-5 | Gastrorag | Корзина плетеная Gastrorag артикул ZY13046-5 | 541 ₽ | |
 | ZY17832 | Gastrorag | Корзина плетеная Gastrorag ZY17832 артикул ZY17832 | 123 ₽ | |
 | YL5849 | Gastrorag | Корзина плетеная Gastrorag овальная артикул YL5849 | 132 ₽ | |
 | YL5847 | Gastrorag | Корзина плетеная Gastrorag круглая артикул YL5847 | 139 ₽ | |
 | GASTRORAG / 2020A | Gastrorag | Хлебница Gastrorag 2020A артикул GASTRORAG / 2020A | 876 ₽ | |
 | GASTRORAG / 3001 | Gastrorag | Хлебница Gastrorag 3001 артикул GASTRORAG / 3001 | 151 ₽ | |
 | ZY13065-2 | Gastrorag | Корзина плетеная Gastrorag артикул ZY13065-2 | 491 ₽ | |
 | YL5848 | Gastrorag | Корзина плетеная Gastrorag овальная артикул YL5848 | 124 ₽ | |
 | JQ-6002 | Eksi | Корзина Eksi JQ-6002 круг EKSI артикул JQ-6002 | 131 ₽ | |
 | JQ-6001B | Eksi | Корзина Eksi JQ-6001B овал EKSI артикул JQ-6001B | 135 ₽ | |
 | GASTRORAG / 1064C | Gastrorag | Хлебница Gastrorag 1064C артикул GASTRORAG / 1064C | 979 ₽ | |
| GASTRORAG / 1064B | Gastrorag | Хлебница Gastrorag 1064B артикул GASTRORAG / 1064B | 649 ₽ | |
 | JQ-1013 | Eksi | Корзина Eksi JQ-1013 EKSI артикул JQ-1013 | 219 ₽ | |
 | BSK108 | Eksi | Корзина Eksi BSK108 (круглая EKSI артикул BSK108 | 214 ₽ | |
 | BSK104 | Eksi | Корзина Eksi BSK104 (овальная EKSI артикул BSK104 | 261 ₽ | |
 | 93 7960 | Bauscher | Корзина плетеная для хлеба 270 мм артикул 93 7960 | 6 746 ₽ | |
 | JQ-2054A | Eksi | Корзина Eksi JQ-2054A артикул JQ-2054A | 770 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия