Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | S1605 | Viatto | Набор для специй 4 предмета S1605 артикул S1605 | 505 ₽ | |
 | S1856 | Viatto | Набор для специй 3 предмета S1856 артикул S1856 | 460 ₽ | |
 | S1604 | Viatto | Набор для специй 3 предмета S1604 артикул S1604 | 280 ₽ | |
 | AC0SL080000 | Tognana | Солонка Tognana Acapulco 70 мл артикул AC0SL080000 | 526 ₽ | |
 | GR0SB050000 | Tognana | Перечница Tognana Graffiti мм артикул GR0SB050000 | 390 ₽ | |
 | NG0SB050000 | Tognana | Перечница Tognana Graffiti мм артикул NG0SB050000 | 340 ₽ | |
 | PF0SL070000 | Tognana | Солонка Tognana Portofino мм артикул PF0SL070000 | 550 ₽ | |
 | S1603 | Viatto | Набор для специй 3 предмета S1603 артикул S1603 | 516 ₽ | |
 | S1856N | Viatto | Набор для специй 3 предмета S1856N артикул S1856N | 686 ₽ | |
 | S1857 | Viatto | Набор для специй 3 предмета S1857 артикул S1857 | 301 ₽ | |
 | AC0SB080000 | Tognana | Перечница Tognana Acapulco 70 артикул AC0SB080000 | 792 ₽ | |
 | S1604N | Viatto | Набор для специй 3 предмета S1604N артикул S1604N | 359 ₽ | |
 | PF0SB070000 | Tognana | Перечница Tognana Портофино 70 артикул PF0SB070000 | 777 ₽ | |
 | 1123 0841 | Steelite | Солонка Steelite Terramesa D мм. артикул 1123 0841 | 1 038 ₽ | |
 | 9401 C619 | Steelite | Солонка Steelite Zen D 90 45 мм артикул 9401 C619 | 1 316 ₽ | |
 | 1531 0841 | Steelite | Солонка Steelite Rio Blue D мм. артикул 1531 0841 | 1 212 ₽ | |
 | 1101 0841 | Steelite | Солонка Steelite Simplicity мм. артикул 1101 0841 | 1 023 ₽ | |
 | 9001 C619 | Steelite | Солонка Steelite Monaco мм. артикул 9001 C619 | 1 386 ₽ | |
 | 1776 0841 | Steelite | Солонка Steelite Revolution мм. артикул 1776 0841 | 1 261 ₽ | |
 | 9118 C1042 | Steelite | Солонка Steelite Optik H мм. артикул 9118 C1042 | 827 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия