Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 2186 | Lubiana | Перечница Lubiana Roma D 43 H 65 мм. артикул 2186 | 249 ₽ | |
 | 2686-gold | Lubiana | Перечница Lubiana Afrodyta мм. артикул 2686-gold | 605 ₽ | |
 | LSN5010 | LILIEN | Перечница LILIEN Lifestyle песочн. артикул LSN5010 | 1 184 ₽ | |
 | COL5090 | LILIEN | Солонка LILIEN Colomba COL5090 артикул COL5090 | 633 ₽ | |
 | 1686 | Lubiana | Перечница Lubiana D 55 мм. H 65 мм. артикул 1686 | 276 ₽ | |
 | BEL 5090 | LILIEN | Солонка LILIEN Bellevue BEL5090 артикул BEL 5090 | 759 ₽ | |
 | 358 | Lichnis | Набор для специй Lichnis 358 артикул 358 | 448 ₽ | |
 | 432 набор | Lichnis | Набор емкостей для специй 432 артикул 432 набор | 438 ₽ | |
 | BEL 5010 | LILIEN | Перечница LILIEN Bellevue BEL5010 артикул BEL 5010 | 759 ₽ | |
 | 419А набор | Lichnis | Набор емкостей для специй артикул 419А набор | 462 ₽ | |
 | 372 набор | Lichnis | Набор емкостей для специй 372 (2 артикул 372 набор | 202 ₽ | |
 | 1793159 | Libbey | Солонка Libbey 150 мл, D 60 сталь артикул 1793159 | 116 ₽ | |
 | 97052 | Libbey | Солонка Libbey 70мл, D 50 мм сталь артикул 97052 | 470 ₽ | |
 | BNPER01BR00 | Kutahya | Перечница Kutahya Bone Pera мм артикул BNPER01BR00 | 91 ₽ | |
 | A2428 | KunstWerk | Набор для специй KunstWerk H 90 мм артикул A2428 | 495 ₽ | |
 | фк6032 | Lambert | Набор для специй Lambert H B 40 мм артикул фк6032 | 237 ₽ | |
 | KL01TZ | KunstWerk | Солонка KunstWerk Paris H 70 мм артикул KL01TZ | 395 ₽ | |
 | P9000504/9904054 | KunstWerk | Набор для специй KunstWerk Paula P9000504/9904054 | 557 ₽ | |
 | 1793153 | Libbey | Перечница Libbey Tabletop 150 нерж артикул 1793153 | 136 ₽ | |
 | 70022 | Libbey | Солонка Libbey Tabletop 40 мл сталь артикул 70022 | 469 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия