Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 610904 | Bdk | Подсвечник Bdk Flower D 50 мм, L артикул 610904 | 1 104 ₽ | |
 | 610912 | Bdk | Подсвечник Bdk Flower D 50 зеленый артикул 610912 | 1 091 ₽ | |
 | 630312 | Bdk | Подсвечник Bdk Flower 185*177 мм. артикул 630312 | 1 455 ₽ | |
 | 25 7700 | Bauscher | Подсвечник Bauscher Carat H 40 мм артикул 25 7700 | 1 403 ₽ | |
 | 71 7700 | Bauscher | Подсвечник Bauscher Options 60 мм. артикул 71 7700 | 1 592 ₽ | |
 | 03016 | APS | Подсвечник APS D 75 мм, H (2 шт.) артикул 03016 | 2 963 ₽ | |
 | 03013 | APS | Подсвечник с плафоном APS H 220 мм артикул 03013 | 3 541 ₽ | |
 | 04044 | APS | Подсвечник APS пластмас. B 85 мм артикул 04044 | 2 034 ₽ | |
 | 04004 | APS | Подсвечник APS металл H 100 мм артикул 04004 | 2 035 ₽ | |
 | 04002 | APS | Подсвечник APS H 245 мм, L B 115 мм артикул 04002 | 4 169 ₽ | |
 | 04036 | APS | Подсвечник APS металич. B 10 см артикул 04036 | 3 316 ₽ | |
 | 04000 | APS | Подсвечник APS «XXL» на 5 B 46 см артикул 04000 | 17 690 ₽ | |
 | 03026 | APS | Подсвечник APS D 50 мм, H 80 (2 шт.) артикул 03026 | 1 667 ₽ | |
 | 03010 | APS | Подсвечник + свеча APS D 95 (2 шт.) артикул 03010 | 2 049 ₽ | |
 | 04006 | APS | Подсвечник APS металл. H 39 см артикул 04006 | 6 729 ₽ | |
 | 03028 | APS | Плафон для подсвечника 3016 H 100 мм артикул 03028 | 210 ₽ | |
 | WL-552401/A | Wilmax | Ведро для вина Wilmax 1500 мм артикул WL-552401/A | 2 700 ₽ | |
 | WL-552403/A | Wilmax | Ведро для вина Wilmax 1300 мм артикул WL-552403/A | 3 300 ₽ | |
 | WL-552402/A | Wilmax | Ведро для вина Wilmax 1300 мм артикул WL-552402/A | 3 300 ₽ | |
 | 1627680 | WAS | Подставка напольная H 62см артикул 1627680 | 4 080 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия