Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 69829 | MGSteel | Подставка для ведер H 600 мм артикул 69829 | 6 602 ₽ | |
 | 73903 | MGSteel | Подставка для ведер H 665 мм артикул 73903 | 4 758 ₽ | |
 | 75297 | MGSteel | Подставка для ведер H 620 мм артикул 75297 | 5 824 ₽ | |
 | WS34 | MGSteel | Подставка для ведер H 600 мм артикул WS34 | 4 864 ₽ | |
 | IBD35HM | MGSteel | Ведро для льда MGSteel 1700 150 мм артикул IBD35HM | 2 982 ₽ | |
 | IB21 | MGSteel | Ведра для льда d=13 см. 1, 5 MGSteel артикул IB21 | 710 ₽ | |
 | 75296 | MGProf | Подставки для ведер H 670 мм артикул 75296 | 5 504 ₽ | |
 | 73904 | MGSteel | Подставка для ведер H 620 мм артикул 73904 | 4 881 ₽ | |
 | IBD35 | MGSteel | Емкость для льда d=15 см. 1 MGSteel артикул IBD35 | По запросу | |
 | 80960 | MGProf | Емкость для пунша MGProf 15 H 220 мм артикул 80960 | 5 183 ₽ | |
 | 80961 | MGProf | Емкость для пунша MGProf 18 H 250 мм артикул 80961 | 6 512 ₽ | |
 | 80959 | MGProf | Емкость для пунша MGProf 12 H 200 мм артикул 80959 | 5 050 ₽ | |
 | inv00012984 | Metal Craft | Ведро для шампанского Metal артикул inv00012984 | 1 100 ₽ | |
 | 358937 | MACO | Ведро для шампанского MACO H 220 мм артикул 358937 | 1 371 ₽ | |
 | — | MGProf | Емкость для пунша MGProf 6 H 225 мм, нерж. артикул | 3 413 ₽ | |
 | inv00012986 | Metal Craft | Ведро для шампанского Metal артикул inv00012986 | 1 294 ₽ | |
 | TW-V H 10 | Metal Craft | Мини-ведро для льда Metal H 10 артикул TW-V H 10 | 283 ₽ | |
 | — | MGProf | Емкость для пунша MGProf H 245 мм, нерж. артикул | 3 911 ₽ | |
 | TW-V H 10 CC | Metal Craft | Мини-ведро для льда Metal CC артикул TW-V H 10 CC | 492 ₽ | |
 | кт4502 | Luxstahl | Ведро для шампанского H 220 мм артикул кт4502 | 6 499 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия