Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 95790/b | Pasabahce | Ваза для фруктов PASABAHCE 117 мм артикул 95790/b | 725 ₽ | |
 | 10513/b | Pasabahce | Ваза для фруктов PASABAHCE H 94 мм артикул 10513/b | 228 ₽ | |
 | 95832/b | Pasabahce | Ваза для фруктов PASABAHCE H 96 мм артикул 95832/b | 927 ₽ | |
 | 51248 | Pasabahce | Ваза для фруктов PASABAHCE H 135 мм артикул 51248 | 524 ₽ | |
 | 95834/b | Pasabahce | Ваза для фруктов PASABAHCE H 68 мм артикул 95834/b | 601 ₽ | |
 | 9K7/8KE64 | Noname | Ваза для цветов Bohemia мм. артикул 9K7/8KE64 | 3 059 ₽ | |
 | 67722 | Noname | Ваза для цветов Noname H 230 мм артикул 67722 | 103 ₽ | |
 | 43427/b | Pasabahce | Ваза для декора PASABAHCE 117 мм артикул 43427/b | 122 ₽ | |
 | 67723 | Noname | Ваза для цветов Noname H декором) артикул 67723 | 102 ₽ | |
 | 0069 | Lubiana | Ваза для цветов Lubiana H 120 мм. артикул 0069 | 512 ₽ | |
 | 0070 | Lubiana | Ваза для цветов Lubiana H 160 мм. артикул 0070 | 980 ₽ | |
 | L8277 | Cristal Darques | Ваза для цветов Cristal H 270 мм артикул L8277 | 3 264 ₽ | |
 | 1697 | Lubiana | Ваза для цветов Lubiana H 110 40 мм. артикул 1697 | 591 ₽ | |
 | 1721361 | Libbey | Ваза-бокал для декора 195 мм. артикул 1721361 | 2 126 ₽ | |
 | PRI4610 | G BENEDIKT | Ваза для цветов G.BENEDIKT белый артикул PRI4610 | 880 ₽ | |
 | 0598 | Lubiana | Ваза для цветов Lubiana H 110 мм. артикул 0598 | 524 ₽ | |
 | MEL4612 | G BENEDIKT | Ваза для цветов G.BENEDIKT белый артикул MEL4612 | 732 ₽ | |
 | фк8522 | House of White Porcelain | Ваза House of White зеленый артикул фк8522 | 144 ₽ | |
 | 11860200ICV | ILSA | Ваза для фруктов ILSA мм. артикул 11860200ICV | 2 921 ₽ | |
 | 11860290ICV | ILSA | Ваза для фруктов ILSA мм. артикул 11860290ICV | 4 734 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия