Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 888956 | Wilmax | Бутылка для масла и уксуса мл артикул 888956 | 810 ₽ | |
 | WL-888961/A | Wilmax | Бутылка для масла Wilmax мл артикул WL-888961/A | 1 140 ₽ | |
 | WL-888967/A | Wilmax | Бутылка для масла Wilmax мл артикул WL-888967/A | 1 140 ₽ | |
 | WL-888966/A | Wilmax | Бутылка для масла Wilmax мл артикул WL-888966/A | 990 ₽ | |
 | 888952 | Wilmax | Бутылка для масла и уксуса 500 мл артикул 888952 | 850 ₽ | |
 | 888965 | Wilmax | Бутылка для масла и уксуса 350 мл артикул 888965 | 798 ₽ | |
| 888951 | Wilmax | Бутылка для масла и уксуса 400 мл артикул 888951 | 798 ₽ | |
 | 888955 | Wilmax | Бутылка для масла и уксуса мл артикул 888955 | 810 ₽ | |
 | 888954 | Wilmax | Бутылка для масла и уксуса мл артикул 888954 | 810 ₽ | |
 | 996016 | Wilmax | Бутылка для масла и уксуса 230 мл артикул 996016 | 597 ₽ | |
 | 300203 | Trendglas | Бутылка для масла и уксуса 200 мм. артикул 300203 | 4 159 ₽ | |
 | 888964 | Wilmax | Бутылка для масла и уксуса 500 мл артикул 888964 | 1 071 ₽ | |
 | B4713139 | Serax | Бутылка для масла и соусов 180 мм артикул B4713139 | 1 296 ₽ | |
 | FIK 038 | Vin Bouquet | Распылитель для цитрусовых FIK 038 артикул FIK 038 | 499 ₽ | |
 | 5379_1 | San Miguel | Бутылка для масла San 500 мл. артикул 5379_1 | 633 ₽ | |
 | 5736_3 | San Miguel | Бутылка для масла и уксуса D 55 мм. артикул 5736_3 | 814 ₽ | |
 | 5378_1 | San Miguel | Бутылка для масла San 140 мм. артикул 5378_1 | 523 ₽ | |
 | 4227,1 | San Miguel | Емкость для уксуса San 110 мм. артикул 4227, 1 | 952 ₽ | |
 | 4227_1.1 | San Miguel | Емкость для уксуса San 91 мм. артикул 4227_1.1 | 794 ₽ | |
 | 616033 | REVOL | Бутылка для уксуса REVOL 250 белый артикул 616033 | 1 399 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия