Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | BU_RS009 | Craster | Ящик для подачи Craster H 250 мм артикул BU_RS009 | 10 117 ₽ | |
 | RU_223_F | Craster | Ящик для подачи Craster H 300 мм артикул RU_223_F | 8 352 ₽ | |
 | RU_223_G | Craster | Ящик для подачи Craster H 300 мм артикул RU_223_G | 8 316 ₽ | |
 | BU_FR001 | Craster | Ящик для подачи Craster H 325 мм артикул BU_FR001 | 11 268 ₽ | |
 | RU_223_E | Craster | Ящик для подачи Craster H 330 мм артикул RU_223_E | 5 725 ₽ | |
 | BU_RS008 | Craster | Ящик для подачи Craster H 250 мм артикул BU_RS008 | 7 025 ₽ | |
| BU_RS007 | Craster | Ящик для подачи Craster H 250 мм артикул BU_RS007 | 12 363 ₽ | |
 | BU_FF062 | Craster | Ящик для подачи Craster H 265 мм артикул BU_FF062 | 32 681 ₽ | |
 | 69 7801 | Bauscher | Основание для 1-ярусной Purity артикул 69 7801 | 2 837 ₽ | |
 | 20 7802/set | Bauscher | Основание для 2-х ярусной мм артикул 20 7802/set | 4 689 ₽ | |
 | E2010 | Arcoroc | Клипса фуршетная для бокалов 42 мм. артикул E2010 | 71 ₽ | |
 | 11438 | APS | Емкость для стойки фуршетной пластик артикул 11438 | 998 ₽ | |
 | 11620 | APS | Ящик для подачи APS Superbox L 555 артикул 11620 | 8 842 ₽ | |
 | 14000 | APS | Ящик для продуктов APS Valo H 45 мм артикул 14000 | 9 387 ₽ | |
 | 11639 | APS | Ящик для подачи APS бирюзовый артикул 11639 | 3 557 ₽ | |
 | 11724 | APS | Ящик для подачи APS H 200 мм черный артикул 11724 | 5 044 ₽ | |
 | 11723 | APS | Ящик для подачи APS H 200 мм черный артикул 11723 | 7 533 ₽ | |
 | 11621 | APS | Ящик для подачи APS Superbox H 205 артикул 11621 | 3 302 ₽ | |
 | 11715 | APS | Ящик для подачи APS мм черный артикул 11715 | 7 000 ₽ | |
 | 11629 | APS | Ящик для подачи APS H 105 B 185 мм артикул 11629 | 2 841 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия