Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | TT6 | MGSteel | Поднос для подачи MGsteel D 150 мм артикул TT6 | 333 ₽ | |
 | PCS-10 | MGSteel | Баранчик MGSteel D 270 мм, H 50 мм артикул PCS-10 | 625 ₽ | |
 | 1600CTBl | MGProf | Поднос прорезиненный /1/12/ артикул 1600CTBl | 540 ₽ | |
 | TT5 | MGSteel | Поднос для подачи MGsteel D 140 мм артикул TT5 | 313 ₽ | |
 | 1300CTBl | MGProf | Поднос прорезиненный MGProf 20 мм артикул 1300CTBl | 508 ₽ | |
 | 1736 | MGProf | Поднос MGprof L 450 мм, B 355 (71022) артикул 1736 | 284 ₽ | |
 | 1400CTBl | MGProf | Поднос прорезиненный черный артикул 1400CTBl | 685 ₽ | |
 | 1770 | MGProf | Поднос MGProf L 530 мм, B 330 (72188) артикул 1770 | 675 ₽ | |
 | 43977 | MGProf | Поднос MGsteel D 300 мм артикул 43977 | 1 002 ₽ | |
 | 1731 | MGProf | Поднос MGProf L 380 мм, B 270 (72659) артикул 1731 | 175 ₽ | |
 | 1735 | MGProf | Поднос MGProf L 420 мм, B 300 (70982) артикул 1735 | 201 ₽ | |
 | 1735 | MGProf | Поднос MGProf L 420 мм, B 300 (70981) артикул 1735 | 201 ₽ | |
 | 1736 | MGProf | Поднос MGprof L 450 мм, B 355 (71020) артикул 1736 | 284 ₽ | |
 | 1735 | MGProf | Поднос MGProf L 420 мм, B 300 (70983) артикул 1735 | 201 ₽ | |
 | 1731 | MGProf | Поднос MGProf L 380 мм, B 270 (72660) артикул 1731 | 175 ₽ | |
 | 2900CTBr | MGProf | Поднос MGProf 725х600 мм артикул 2900CTBr | 2 133 ₽ | |
 | 1758-119 | MGProf | Поднос MGprof 445х345 мм (119) артикул 1758-119 | 277 ₽ | |
 | 3100CTBr | MGProf | Поднос MGProf 770х640 мм артикул 3100CTBr | 2 560 ₽ | |
 | 1733-107 | MGProf | Поднос MGProf L 360 мм, B 270 мм артикул 1733-107 | 174 ₽ | |
 | 1758-401 | MGProf | Поднос MGprof 445х345 мм (401) артикул 1758-401 | 277 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия