Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | P6126509-SH236 к=48/4 | PL Proff Cuisine | Сахарница P.L. Proff Cuisine P6126509-SH236 к=48/4 | 302 ₽ | |
 | JQ-PS122A | PL Proff Cuisine | Сахарница P.L. Proff Cuisine мл артикул JQ-PS122A | 1 504 ₽ | |
 | JQ-PS121A | PL Proff Cuisine | Сахарница P.L. Proff Cuisine мл артикул JQ-PS121A | 1 423 ₽ | |
 | 19964 | PL Proff Cuisine | Сахарница P.L. Proff Cuisine 200 мл артикул 19964 | 1 442 ₽ | |
 | JQ-PS052 | PL Proff Cuisine | Сахарница P.L. Proff 150 мл артикул JQ-PS052 | 556 ₽ | |
 | 98775/b | Pasabahce | Сахарница PASABAHCE Toscana 132 мм артикул 98775/b | 315 ₽ | |
 | 97590/b | Pasabahce | Сахарница PASABAHCE Konya H 65 мм артикул 97590/b | 75 ₽ | |
 | 80078/b | Pasabahce | Сахарница PASABAHCE Black & 130 мм артикул 80078/b | 210 ₽ | |
 | HYB103 | PL Proff Cuisine | Сахарница P.L. Proff Cuisine артикул HYB103 | 73 ₽ | |
 | 80078 | Pasabahce | Сахарница PASABAHCE Black & H 130 мм артикул 80078 | 228 ₽ | |
 | S14A-9001 | OXFORD | Сахарница OXFORD 200 мл артикул S14A-9001 | 559 ₽ | |
 | C9383 | Norma | Сахарница Norma Romantic H 128 мм артикул C9383 | 422 ₽ | |
 | 55290 | Noname | Дозатор для заменителя см, 80 мл артикул 55290 | 740 ₽ | |
 | 095811A | Noble | Сахарница Noble Fine Plus H 69 мм артикул 095811A | 895 ₽ | |
 | 094811A-G001 | Noble | Сахарница Noble Impress мм артикул 094811A-G001 | 1 065 ₽ | |
 | 305801A-G001-K007 | Noble | Сахарница Noble Retro Ritz-La 305801A-G001-K007 | 1 597 ₽ | |
 | 313801 | Noble | Сахарница Noble Aristocrat H 102 мм артикул 313801 | 1 230 ₽ | |
 | 095811A-P001-G001 | Noble | Сахарница Noble Grace 250 мл, D 095811A-P001-G001 | 1 272 ₽ | |
 | 313801-gold | Noble | Сахарница Noble Aristocrat мм артикул 313801-gold | 1 562 ₽ | |
 | F6009 | MVQ | Сахарница MVQ с крышкой 125 мм сталь артикул F6009 | 556 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия