Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | фк8514 | House of White Porcelain | Сахарница House of White зеленый артикул фк8514 | 344 ₽ | |
 | 40030000ICV | ILSA | Пармезанница ILSA 180 мл. артикул 40030000ICV | 1 601 ₽ | |
 | 01070000ICV | ILSA | Сахарница-дозатор ILSA 300 мл. артикул 01070000ICV | 2 182 ₽ | |
 | PRA4301 | G BENEDIKT | Сахарница G.BENEDIKT Praha белый артикул PRA4301 | 937 ₽ | |
 | 899 | Eternum | Сахарница Eternum Gastronum H 142 мм артикул 899 | 2 861 ₽ | |
 | 681203 | Fackelmann | Сахарница Fackelmann 160 мл /1/6/ артикул 681203 | 305 ₽ | |
 | MEL4301 | G BENEDIKT | Сахарница G.BENEDIKT Melodie белый артикул MEL4301 | 1 080 ₽ | |
 | фк1468 | Corone | Сахарница Corone Gourmet Colore артикул фк1468 | 508 ₽ | |
 | 380.10.2 | Frabosk | Пармезанница без ложки мл. артикул 380.10.2 | 1 977 ₽ | |
 | фк8841 | Corone | Сахарница Corone Cocorita 250 мл артикул фк8841 | 699 ₽ | |
 | фк9952 | Corone | Сахарница Corone Rosenthal мл белая артикул фк9952 | 329 ₽ | |
 | фк9075 | Corone | Сахарница Corone Villy&Roy 180 мл артикул фк9075 | 317 ₽ | |
 | фк5518 | Corone | Сахарница Corone Cinzano 180 мл артикул фк5518 | 336 ₽ | |
 | KH-111 | Eksi | Сахарница EKSI KH-111 артикул KH-111 | 110 ₽ | |
 | 3762110 | Cosy&Trendy | Сахарница Cosy&Trendy H 65 мм артикул 3762110 | 307 ₽ | |
 | фк8972 | Corone | Сахарница Corone Cocorita красная артикул фк8972 | 686 ₽ | |
 | фк1419 | Corone | Сахарница Corone Gourmet артикул фк1419 | 309 ₽ | |
 | 604661 | F2D | Сахарница F2D Ceres Grey 170 D 65мм артикул 604661 | 852 ₽ | |
 | фк7822 | Corone | Сахарница Corone Albero 120 H 50 мм артикул фк7822 | 404 ₽ | |
 | фк045 | Corone | Сахарница Corone Carre 350 D 95 мм артикул фк045 | 359 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия