Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | PY0AH140779 | Tognana | Блюдо для суши Tognana мм артикул PY0AH140779 | 2 826 ₽ | |
 | 23692AB/PT211 | Sabotage Design | Ложка для супа Sabotage артикул 23692AB/PT211 | 272 ₽ | |
 | 22413/PT211 | Sabotage Design | Ложка для супа Sabotage /1/ артикул 22413/PT211 | 126 ₽ | |
 | H2076A/PT211 | Sabotage Design | Ложка для супа Sabotage артикул H2076A/PT211 | 103 ₽ | |
 | 6300 P251 | Rene Ozorio | Блюдо для суши Rene Ozorio 60 мм артикул 6300 P251 | 3 443 ₽ | |
 | 638850 | REVOL | Ложка для супа REVOL L130 мм белый артикул 638850 | 248 ₽ | |
 | 6300 P370 | Rene Ozorio | Емкость для соевого соуса Aura артикул 6300 P370 | 818 ₽ | |
 | 6300 P256 | Rene Ozorio | Емкость для соевого соус мм. артикул 6300 P256 | 358 ₽ | |
 | 638963 | REVOL | Ложка для супа REVOL h55 мм белый артикул 638963 | 484 ₽ | |
 | 6300 P253 | Rene Ozorio | Блюдо для суши Rene Ozorio мм. артикул 6300 P253 | 1 868 ₽ | |
 | 3171836 | ProHotel | Подставка для полотенец «ошибори» артикул 3171836 | 574 ₽ | |
 | 3171829 | ProHotel | Подставка для палочек ProHotel артикул 3171829 | 166 ₽ | |
 | 6080222 | ProHotel | Палочки китайские ProHotel черный артикул 6080222 | 219 ₽ | |
 | 3021443 | ProHotel | Блюдо для суши ProHotel H 60 мм артикул 3021443 | 1 326 ₽ | |
 | 6080237 | ProHotel | Палочки китайские ProHotel бамбук артикул 6080237 | 483 ₽ | |
 | 3021444 | ProHotel | Блюдо для суши ProHotel H 60 мм артикул 3021444 | 1 416 ₽ | |
 | 6080236 | ProHotel | Палочки китайские ProHotel бамбук артикул 6080236 | 505 ₽ | |
 | 3021442 | ProHotel | Блюдо для суши ProHotel H 60 мм артикул 3021442 | 1 138 ₽ | |
 | 3021426 | ProHotel | Блюдо для суши ProHotel H 50 мм артикул 3021426 | 1 187 ₽ | |
 | 3021445 | ProHotel | Блюдо для суши ProHotel H 60 мм артикул 3021445 | 1 677 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия