Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 22-0141-2 | ProHotel | Блюдо для суши ProHotel H 60 мм артикул 22-0141-2 | 1 797 ₽ | |
 | 22-0141-4 | ProHotel | Блюдо для суши ProHotel H 75 мм артикул 22-0141-4 | 2 159 ₽ | |
 | 4011501 | ProHotel | Контейнер для бенто 210 мм артикул 4011501 | 1 373 ₽ | |
 | 3021332 | ProHotel | Блюдо для суши ProHotel H 12 мм артикул 3021332 | 719 ₽ | |
 | 22-0141-1 | ProHotel | Блюдо для суши ProHotel H 50 мм артикул 22-0141-1 | 1 243 ₽ | |
 | 11SJ039/22-0070-5 | ProHotel | Блюдо для суши ProHotel D 360 мм 11SJ039/22-0070-5 | 2 291 ₽ | |
 | D01-004 | ProHotel | Блюдо для суши ProHotel H 165 мм артикул D01-004 | 2 827 ₽ | |
 | F1200 | PL Proff Cuisine | Емкость для соусов P.L. D 61 мм артикул F1200 | 143 ₽ | |
 | 3110159 | PL Proff Cuisine | Ложка для мисо-супа P.L. B 58 мм артикул 3110159 | 48 ₽ | |
 | P8092315 / P91623111 | PL Proff Cuisine | Подставка для полотенец P.L. P8092315 / P91623111 | 101 ₽ | |
 | F1470-6 | PL Proff Cuisine | Ложка для мисо-супа P.L. 150 мм артикул F1470-6 | 188 ₽ | |
 | 20-0071-3 | PL Proff Cuisine | Блюдо для суши P.L. Proff 30 мм артикул 20-0071-3 | 363 ₽ | |
 | 20-0017-5 | PL Proff Cuisine | Блюдо для суши P.L. Proff 30 мм артикул 20-0017-5 | 333 ₽ | |
 | 20-0001B-4 | PL Proff Cuisine | Блюдо для суши P.L. Proff мм артикул 20-0001B-4 | 415 ₽ | |
 | F1688-6 | PL Proff Cuisine | Ложка для мисо-супа P.L. 150 мм артикул F1688-6 | 160 ₽ | |
| 20-0017-4 | PL Proff Cuisine | Блюдо для суши P.L. Proff 30 мм артикул 20-0017-4 | 276 ₽ | |
 | F2122 | PL Proff Cuisine | Емкость для соусов P.L. Proff 100 мл артикул F2122 | 185 ₽ | |
| 20-0071-2 | PL Proff Cuisine | Блюдо для суши P.L. Proff 30 мм артикул 20-0071-2 | 1 551 ₽ | |
 | S10-113-18-(1/2) 90/100шт | PL Proff Cuisine | Ложка для мисо-супа P.L. Proff Cuisine 90/100шт | 276 ₽ | |
 | JF09 (096) | PL Proff Cuisine | Блюдо для суши P.L. Proff мм артикул JF09 (096) | 67 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия