Шкафы шоковой заморозки

438

Рабочая эффективность этого типа зависит от того, насколько оборудование соответствует задаче быстрого охлаждения и замораживания приготовленной продукции, объёму операций и планировке помещения

Рабочий сценарий помогает расставить приоритеты: начните с критерия «цикл», после чего проверьте совместимость и требования к обслуживанию

  • Ориентиры для первичного отбора
  • компактные аппараты под несколько гастроёмкостей
  • модели средней производительности для кухни
  • вместительные шкафы и тележечные решения
  • исполнения со встроенным или выносным агрегатом
ФотоАртикулБрендНаименованиеЦена
Шкаф шоковой заморозки Plus MF 70.1, MF1510001—IrinoxШкаф шоковой заморозки Plus MF 70.1, MF1510001По запросу
Шкаф шоковой заморозки Plus MF 30.2, MF0520001—IrinoxШкаф шоковой заморозки Plus MF 30.2, MF0520001По запросу
Шкаф шоковой заморозки Plus MF 45.1, MF1010001—IrinoxШкаф шоковой заморозки Plus MF 45.1, MF1010001По запросу
Шкаф шоковой заморозки Irinox + 5 решеток GN 1—IrinoxШкаф шоковой заморозки Irinox + 5 решеток GN 1По запросу
Шкаф шоковой заморозки Irinox ICY S, IF0510000—IrinoxШкаф шоковой заморозки Irinox ICY S, IF0510000По запросу
Шкаф шоковой заморозки Plus MF 25.1, MF0510001—IrinoxШкаф шоковой заморозки Plus MF 25.1, MF0510001По запросу
Шкаф шоковой заморозки Irinox EF 20.1—IrinoxШкаф шоковой заморозки Irinox EF 20.1По запросу
Шкаф шоковой заморозки Irinox после эксплуат—IrinoxШкаф шоковой заморозки Irinox после эксплуатПо запросу
Шкаф шоковой заморозки Irinox ICY M, IF1010000—IrinoxШкаф шоковой заморозки Irinox ICY M, IF1010000По запросу
Шкаф шоковой заморозки Irinox ICY L, IF1510000—IrinoxШкаф шоковой заморозки Irinox ICY L, IF1510000По запросу
Шкаф шоковой заморозки Irinox MF0510001 + 8E10—IrinoxШкаф шоковой заморозки Irinox MF0510001 + 8E10По запросу
Шкаф шоковой заморозки Irinox EF 45.1—IrinoxШкаф шоковой заморозки Irinox EF 45.1По запросу
Шкаф шоковой заморозки конденсатором, EF151—IrinoxШкаф шоковой заморозки конденсатором, EF151По запросу
Шкаф шоковой заморозки конденсатором, EF101—IrinoxШкаф шоковой заморозки конденсатором, EF101По запросу
Шкаф шоковой заморозки конденсатором, EF051—IrinoxШкаф шоковой заморозки конденсатором, EF051По запросу
Шкаф шоковой заморозки Irinox EF 10.1—IrinoxШкаф шоковой заморозки Irinox EF 10.1По запросу
Шкаф шоковой заморозки Irinox EF 30.1—IrinoxШкаф шоковой заморозки Irinox EF 30.1По запросу
Шкаф шоковой заморозки Intercold ШСМ-725 К—IntercoldШкаф шоковой заморозки Intercold ШСМ-725 К390 575 ₽
Шкаф шоковой заморозки Intercold ШСМ-725-14—IntercoldШкаф шоковой заморозки Intercold ШСМ-725-14489 415 ₽
Шкаф шоковой заморозки Intercold ШСМ 725—IntercoldШкаф шоковой заморозки Intercold ШСМ 725410 503 ₽

* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь

ВниманиеУчитывайте фактические условия эксплуатации

Шоковое охлаждение и шоковая заморозка имеют разные конечные режимы и нагрузку. Значения производительности нельзя переносить с одного цикла на другой

  • Контрольный список
  • Назначение и допустимый рабочий режим
  • Формат продукта, посуды или расходных материалов
  • Параметры электричества, воды, газа или вентиляции
  • Требования к монтажу, очистке и безопасной работе

Выбранная модель должна соответствовать задаче по критерию «цикл». Финальные значения берут из документации конкретного исполнения

Практические ориентиры выбораКритерии профессионального выбора
Сопоставляйте характеристики с задачей, загрузкой и условиями эксплуатации
Критерий Что уточнить Зачем это важно
Цикл Масса продукта на охлаждение и замораживание Соответствие рабочему процессу
Формат GN, листы 600×400 или совместимая тележка Совместимость с оснащением
Температурный контроль Щуп, программы и критерий завершения цикла Расчёт производительности
Агрегат Встроенное или выносное исполнение Безопасное размещение
Установка Тепловыделение, слив, питание и вентиляция Удобство обслуживания
Точные значения и состав поставки проверяйте в карточке выбранной модели
Сравнение профессиональных вариантов категории Шкафы шоковой заморозки

Соберите решение вокруг технологической операции

Производительность считают по массе и времени конкретного цикла. Продукт распределяют тонкими равномерными слоями, не закрывают воздушные каналы и используют совместимые ёмкости, чтобы холод быстро достигал центра партии

  • Перед окончательным выбором
  • Сверьте максимальную и обычную загрузку
  • Проверьте габариты, проходы и рабочие зазоры
  • Уточните подключение и совместимый инвентарь
  • Оцените доступ для очистки и обслуживания

От компактной модели к производственной

Сначала проверьте параметр «цикл», поскольку он влияет на пригодность изделия к рабочему процессу. Затем оцените монтаж и уход

  • Основные варианты
  • компактные аппараты под несколько гастроёмкостей
  • модели средней производительности для кухни
  • вместительные шкафы и тележечные решения
  • исполнения со встроенным или выносным агрегатом

Сопоставление по критерию «цикл» помогает сузить выбор. Окончательное решение принимают после проверки комплектации и ограничений производителя

Что влияет на фактическую отдачу

При сравнении моделей отдельно проверьте параметры «цикл». Остальные значения сопоставляйте с условиями работы и паспортом выбранного изделия

Производительность считают по массе и времени конкретного цикла. Продукт распределяют тонкими равномерными слоями, не закрывают воздушные каналы и используют совместимые ёмкости, чтобы холод быстро достигал центра партии

  • Что включить в проверку объекта
  • Размеры дверных проёмов и путь заноса оборудования
  • Расположение коммуникаций относительно точки установки
  • Рабочие проходы, открывание дверей и движение персонала
  • Место для инвентаря, расходных материалов и временной продукции
  • Доступ к узлам, которые очищают или проверяют ежедневно

Для практичного выбора сначала оцените параметры «цикл», затем уточните размеры, комплектацию и ограничения конкретной модификации

Финальная проверка комплектации

Сначала зафиксируйте рабочую задачу для быстрого охлаждения и замораживания приготовленной продукции, затем отберите подходящий тип оборудования и сравните характеристики нескольких моделей. Такой порядок помогает не переплачивать за невостребованные функции и не пропустить обязательные ограничения

  • Последовательность проверки
  • Сверьте параметр «агрегат» с условиями объекта
  • Сверьте параметр «температурный контроль» с условиями объекта
  • Сверьте параметр «установка» с условиями объекта
  • Сверьте параметр «формат» с условиями объекта
  • Откройте карточку товара и проверьте комплектность

Рабочий сценарий помогает расставить приоритеты: начните с критерия «цикл», после чего проверьте совместимость и требования к обслуживанию

Чем аппарат отличается от морозильного шкафа

Он рассчитан на быстрое снижение температуры продукта по заданному циклу, а морозильный шкаф главным образом поддерживает хранение

Как выбрать загрузку

По максимальной массе одной партии и времени, доступному по технологии

Зачем нужен термощуп

Он помогает контролировать температуру в центре продукта, если предусмотрен моделью и программой

Можно ли ставить горячие гастроёмкости

Правила загрузки и допустимые ёмкости проверяют по инструкции конкретного шкафа

Дистрибьютор оборудования для пищевого производства

Холодильные, торговые и технологические решения для общепита, магазинов и производственных предприятий