Столовые приборы

4569

Столовые приборы формируют привычную для гостя последовательность сервировки и должны соответствовать блюдам, посуде и стилю зала. Каталог включает ложки, столовые вилки, ножи, сервировочные щипцы и лопатки, наборы и сервировочные половники

При сравнении учитывают назначение, материал, длину, ширину рабочей части, баланс, форму ручки, отделку поверхности и принадлежность к коллекции. Для ресторана также важны количество посадочных мест, оборачиваемость столов и организация мойки и хранения

  • Логика подбора
  • состав меню и принятая схема сервировки
  • материал, отделка и форма ручки
  • размер, масса и баланс в руке
  • единая коллекция, хранение и резерв
ФотоАртикулБрендНаименованиеЦена
Щипцы универсальные Клен [P-011] артикул кт1151кт1151КленЩипцы универсальные Клен [P-011] артикул кт1151268 ₽
Щипцы универсальные Катунь мм, нерж артикул 02180218КатуньЩипцы универсальные Катунь мм, нерж артикул 0218351 ₽
Щипцы универсальные Клен [P-050А] артикул кт274кт274КленЩипцы универсальные Клен [P-050А] артикул кт274314 ₽
Щипцы универсальные Клен [P-010] артикул кт1150кт1150КленЩипцы универсальные Клен [P-010] артикул кт1150197 ₽
Щипцы универсальные Wilmax артикул WL-999129/AWL-999129/AWilmaxЩипцы универсальные Wilmax артикул WL-999129/A1 650 ₽
Щипцы универсальные Катунь мм, нерж артикул 02170217КатуньЩипцы универсальные Катунь мм, нерж артикул 0217281 ₽
Щипцы для пирожных Клен L 200 мм артикул кт1352кт1352КленЩипцы для пирожных Клен L 200 мм артикул кт1352258 ₽
Щипцы универсальные Катунь мм, нерж артикул 02160216КатуньЩипцы универсальные Катунь мм, нерж артикул 0216219 ₽
Щипцы для салатов Катунь мм, нерж артикул 01340134КатуньЩипцы для салатов Катунь мм, нерж артикул 0134183 ₽
Щипцы универсальные Wilmax артикул WL-999129/1CWL-999129/1CWilmaxЩипцы универсальные Wilmax артикул WL-999129/1C1 770 ₽
Щипцы универсальные Wilmax мм артикул WL-999128/AWL-999128/AWilmaxЩипцы универсальные Wilmax мм артикул WL-999128/A2 010 ₽
Щипцы универсальные Клен [P-009] артикул кт1149кт1149КленЩипцы универсальные Клен [P-009] артикул кт1149161 ₽
Щипцы универсальные Wilmax артикул WL-999127/1BWL-999127/1BWilmaxЩипцы универсальные Wilmax артикул WL-999127/1B810 ₽
Щипцы универсальные Wilmax артикул WL-999126/1CWL-999126/1CWilmaxЩипцы универсальные Wilmax артикул WL-999126/1C690 ₽
Щипцы универсальные Wilmax артикул WL-999128/1CWL-999128/1CWilmaxЩипцы универсальные Wilmax артикул WL-999128/1C2 130 ₽
Щипцы универсальные Wilmax L 230 мм артикул 999126999126WilmaxЩипцы универсальные Wilmax L 230 мм артикул 999126540 ₽
Щипцы для сахара Wilmax артикул WL-999131/1CWL-999131/1CWilmaxЩипцы для сахара Wilmax артикул WL-999131/1C240 ₽
Щипцы для сахара Wilmax мм артикул WL-999131/AWL-999131/AWilmaxЩипцы для сахара Wilmax мм артикул WL-999131/A150 ₽
Щипцы для льда Wilmax мм артикул WL-999143/AWL-999143/AWilmaxЩипцы для льда Wilmax мм артикул WL-999143/A240 ₽
Щипцы для льда Wilmax мм артикул WL-999144/AWL-999144/AWilmaxЩипцы для льда Wilmax мм артикул WL-999144/A300 ₽

* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь

Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога

Щипцы, лопатки и половники используют для общей подачи, линии раздачи, шведского стола и банкетов

  • Ключевые группы
  • Индивидуальные приборы
  • Специализированные позиции
  • Сервировочный инструмент
Индивидуальные приборы в категории столовые приборы

Индивидуальные приборы

Столовые, десертные, чайные и другие ложки, вилки и ножи составляют базовый комплект под меню

Специализированные позиции в категории столовые приборы

Специализированные позиции

Рыбные, закусочные и иные формы добавляют, если их требует подача конкретных блюд

Сервировочный инструмент для категории столовые приборы

Сервировочный инструмент

Щипцы, лопатки и половники выбирают по типу продукта, глубине емкости, длине ручки и сценарию общей подачи

Единый комплект зала для категории столовые приборы

Единый комплект зала

Ложки, вилки и ножи одной коллекции помогают сохранить согласованную сервировку, а количество рассчитывают с учетом оборота и резерва

Подбор категории столовые приборы по условиям эксплуатации

Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии

При сравнении учитывают назначение, материал, длину, ширину рабочей части, баланс, форму ручки, отделку поверхности и принадлежность к коллекции. Для ресторана также важны количество посадочных мест, оборачиваемость столов и организация мойки и хранения

Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары

  • Проверка перед заказом
  • состав меню и принятая схема сервировки
  • материал, отделка и форма ручки
  • размер, масса и баланс в руке
  • единая коллекция, хранение и резерв

Основной зал

Сформируйте базовый комплект на одну посадку, затем умножьте его на число мест и коэффициент оборота между залом и мойкой

  • Что проверить
  • состав меню и принятая схема сервировки
  • материал, отделка и форма ручки

Банкет

Учитывайте полную рассадку, перемены блюд и одновременную сервировку. Все приборы одной позиции должны выглядеть согласованно на длинном столе

  • Что проверить
  • материал, отделка и форма ручки
  • размер, масса и баланс в руке

Линия раздачи

Подбирайте щипцы, лопатки и половники к глубине гастроемкости и типу продукта. Ручка должна оставаться доступной и не проваливаться внутрь

  • Что проверить
  • размер, масса и баланс в руке
  • единая коллекция, хранение и резерв

Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа

Проведите пробную сервировку вместе с тарелками и текстилем. Проверьте пропорции, удобство хвата, расстояние на столе, размер кассет и лотков, а затем сформируйте резерв для пиковой загрузки и замены отдельных единиц

Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала

Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения

  • Практический порядок
  • Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
  • Зафиксируйте объем работы в пиковый период
  • Сверьте размеры, подключения и совместимость
  • Проверьте комплектность и необходимые аксессуары

Соберите решение под конкретный объект

В каталоге ILBICH удобно сравнивать столовые приборы по типу, бренду и коллекции. Для единого оформления зала соберите основной комплект и сервировочные позиции одновременно

Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы

Какие приборы входят в базовый комплект

Состав зависит от меню, но обычно включает необходимые ложки, вилки и ножи для основных блюд и напитков конкретного формата

Как рассчитать количество приборов

Учитывайте посадочные места, число перемен, оборачиваемость, продолжительность мойки, банкетную нагрузку и резерв

Нужно ли выбирать все приборы одной серии

Единая коллекция дает согласованный вид, однако специализированные приборы можно добавлять отдельно при совпадении общей стилистики

Как подобрать сервировочные щипцы

Сопоставьте форму захвата с продуктом, длину с глубиной емкости, а конструкцию ручки с удобством работы на линии

Что проверить по уходу

Следуйте информации производителя о материале и мойке, а также организуйте кассеты и хранение так, чтобы не повреждать отделку

Дистрибьютор оборудования для пищевого производства

Холодильные, торговые и технологические решения для общепита, магазинов и производственных предприятий