Столовые приборы
Столовые приборы формируют привычную для гостя последовательность сервировки и должны соответствовать блюдам, посуде и стилю зала. Каталог включает ложки, столовые вилки, ножи, сервировочные щипцы и лопатки, наборы и сервировочные половники
При сравнении учитывают назначение, материал, длину, ширину рабочей части, баланс, форму ручки, отделку поверхности и принадлежность к коллекции. Для ресторана также важны количество посадочных мест, оборачиваемость столов и организация мойки и хранения
- Логика подбора
- состав меню и принятая схема сервировки
- материал, отделка и форма ручки
- размер, масса и баланс в руке
- единая коллекция, хранение и резерв
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 345 | Noname | Ложка столовая AMEFA для людей B 45 мм артикул 345 | 765 ₽ | |
 | 0253 | Noname | Ложка кофейная Noname L 116 мм артикул 0253 | 71 ₽ | |
 | 325 | Noname | Ложка столовая AMEFA для людей B 60 мм артикул 325 | 1 609 ₽ | |
 | S123-1 | Noble | Ложка столовая Noble Ritz L 206 мм артикул S123-1 | 335 ₽ | |
 | 490 | Noname | Ложка столовая AMEFA для прав. B 45 мм артикул 490 | 765 ₽ | |
 | S125-7 | Noble | Ложка десертная Noble New L 182 мм артикул S125-7 | 216 ₽ | |
 | S123-7 | Noble | Ложка десертная Noble Ritz L 182 мм артикул S123-7 | 188 ₽ | |
 | 868 | Noname | Ложка столовая Chaoan Chaoan (SG006-3) артикул 868 | 39 ₽ | |
 | 12920-15 | Paderno | Ложка сервировочная черный артикул 12920-15 | 772 ₽ | |
 | S125-1 | Noble | Ложка столовая Noble New L 206 мм артикул S125-1 | 306 ₽ | |
 | S123-6 | Noble | Ложка кофейная Noble Ritz L 114 мм артикул S123-6 | 110 ₽ | |
 | S123-3 | Noble | Ложка чайная Noble Ritz L 144 мм артикул S123-3 | 190 ₽ | |
 | 842000B000375 | Noname | Ложка чайная AMEFA CHOPIN артикул 842000B000375 | 101 ₽ | |
 | HTS-S7942 (81280003) | Noble | Ложка столовая Noble Vintage HTS-S7942 (81280003) | 270 ₽ | |
 | 41673-00 | Paderno | Ложка для спагетти Paderno 320 мм артикул 41673-00 | 3 503 ₽ | |
 | S-125-6 | Noble | Ложка кофейная Noble New 114 мм артикул S-125-6 | 133 ₽ | |
 | HTS-S7942 (81280004) | Noble | Ложка чайная Noble Vintage L HTS-S7942 (81280004) | 174 ₽ | |
 | 36598 | Morinox | Ложка столовая Morinox Fashion inox артикул 36598 | 274 ₽ | |
 | 36608 | Morinox | Ложка столовая Morinox Lady inox артикул 36608 | По запросу | |
 | 00482/00 | MOTTA | Ложка для каптестинга MOTTA артикул 00482/00 | 303 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Щипцы, лопатки и половники используют для общей подачи, линии раздачи, шведского стола и банкетов
- Ключевые группы
- Индивидуальные приборы
- Специализированные позиции
- Сервировочный инструмент
Индивидуальные приборы
Столовые, десертные, чайные и другие ложки, вилки и ножи составляют базовый комплект под меню
Специализированные позиции
Рыбные, закусочные и иные формы добавляют, если их требует подача конкретных блюд
Сервировочный инструмент
Щипцы, лопатки и половники выбирают по типу продукта, глубине емкости, длине ручки и сценарию общей подачи
Единый комплект зала
Ложки, вилки и ножи одной коллекции помогают сохранить согласованную сервировку, а количество рассчитывают с учетом оборота и резерва
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
При сравнении учитывают назначение, материал, длину, ширину рабочей части, баланс, форму ручки, отделку поверхности и принадлежность к коллекции. Для ресторана также важны количество посадочных мест, оборачиваемость столов и организация мойки и хранения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- состав меню и принятая схема сервировки
- материал, отделка и форма ручки
- размер, масса и баланс в руке
- единая коллекция, хранение и резерв
Основной зал
Сформируйте базовый комплект на одну посадку, затем умножьте его на число мест и коэффициент оборота между залом и мойкой
- Что проверить
- состав меню и принятая схема сервировки
- материал, отделка и форма ручки
Банкет
Учитывайте полную рассадку, перемены блюд и одновременную сервировку. Все приборы одной позиции должны выглядеть согласованно на длинном столе
- Что проверить
- материал, отделка и форма ручки
- размер, масса и баланс в руке
Линия раздачи
Подбирайте щипцы, лопатки и половники к глубине гастроемкости и типу продукта. Ручка должна оставаться доступной и не проваливаться внутрь
- Что проверить
- размер, масса и баланс в руке
- единая коллекция, хранение и резерв
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Проведите пробную сервировку вместе с тарелками и текстилем. Проверьте пропорции, удобство хвата, расстояние на столе, размер кассет и лотков, а затем сформируйте резерв для пиковой загрузки и замены отдельных единиц
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В каталоге ILBICH удобно сравнивать столовые приборы по типу, бренду и коллекции. Для единого оформления зала соберите основной комплект и сервировочные позиции одновременно
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Какие приборы входят в базовый комплект
Состав зависит от меню, но обычно включает необходимые ложки, вилки и ножи для основных блюд и напитков конкретного формата
Как рассчитать количество приборов
Учитывайте посадочные места, число перемен, оборачиваемость, продолжительность мойки, банкетную нагрузку и резерв
Нужно ли выбирать все приборы одной серии
Единая коллекция дает согласованный вид, однако специализированные приборы можно добавлять отдельно при совпадении общей стилистики
Как подобрать сервировочные щипцы
Сопоставьте форму захвата с продуктом, длину с глубиной емкости, а конструкцию ручки с удобством работы на линии
Что проверить по уходу
Следуйте информации производителя о материале и мойке, а также организуйте кассеты и хранение так, чтобы не повреждать отделку