Формы для выпечки и заморозки
Формы помогают повторять геометрию изделий, распределять порции и аккуратно извлекать готовый продукт. В каталоге ILBICH собраны решения для выпечки, шоколада, муссовых десертов и других кондитерских операций
Подбор начинается с технологии: один и тот же контур может по-разному вести себя при нагреве, охлаждении и замораживании. Поэтому важны назначение формы, материал, размеры ячеек и совместимость с используемым оборудованием
- Что определить до выбора
- Тип изделия и требуемую геометрию
- Размер одной порции и количество ячеек
- Рабочий режим: выпечка, охлаждение или заморозка
- Габариты противня, печи или морозильного оборудования
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 369415 | MACO | Форма кондитерская MACO H 40 мм артикул 369415 | 79 ₽ | |
 | 369466 | MACO | Форма кондитерская MACO H 60 мм артикул 369466 | 262 ₽ | |
 | 369556 | MACO | Форма кондитерская MACO H 60 мм артикул 369556 | 210 ₽ | |
 | 368631 | MACO | Форма кондитерская MACO H 50 мм артикул 368631 | 238 ₽ | |
 | 369552 | MACO | Форма кондитерская MACO H 45 мм артикул 369552 | 159 ₽ | |
 | 369545 | MACO | Форма кондитерская MACO H 40 мм артикул 369545 | 79 ₽ | |
 | 369539 | MACO | Форма кондитерская MACO H 45 мм артикул 369539 | 146 ₽ | |
 | 368637 | MACO | Форма кондитерская MACO H 50 мм артикул 368637 | 238 ₽ | |
 | 368633 | MACO | Форма кондитерская MACO H 50 мм артикул 368633 | 238 ₽ | |
 | 368632 | MACO | Форма кондитерская MACO H 75 мм артикул 368632 | 438 ₽ | |
 | 369713 | MACO | Форма кондитерская MACO H 40 мм артикул 369713 | 79 ₽ | |
 | 21603 | Fackelmann | Форма кондитерская D 280 мм артикул 21603 | 447 ₽ | |
 | 12920750IVV | ILSA | Форма кондитерская ILSA 75 артикул 12920750IVV | 1 522 ₽ | |
 | Фк-круг-220х50 | Assum | Форма кондитерская круглая артикул Фк-круг-220х50 | 415 ₽ | |
| Фк-круг-240х50 | Assum | Форма кондитерская круглая артикул Фк-круг-240х50 | 426 ₽ | |
 | 512425 | Hendi | Форма кондитерская Hendi L H 60 мм артикул 512425 | 4 208 ₽ | |
| Фк-круг-200х70 | Assum | Форма кондитерская круглая артикул Фк-круг-200х70 | 427 ₽ | |
| Фк-круг-180х70 | Assum | Форма кондитерская круглая артикул Фк-круг-180х70 | 414 ₽ | |
| Фк-круг-160х50 | Assum | Форма кондитерская круглая артикул Фк-круг-160х50 | 469 ₽ | |
| Фк-круг-200х50 | Assum | Форма кондитерская круглая артикул Фк-круг-200х50 | 410 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Сверяйте параметры с технологией приготовления и размерами рабочего оборудования | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Назначение | Выпечка, шоколад, муссовые изделия, вырубка | Соответствие конкретной операции |
| Материал | Указанный производителем материал формы | Допустимый температурный режим и способ ухода |
| Геометрия | Диаметр, длина, ширина, высота и профиль | Размер и внешний вид готового изделия |
| Количество ячеек | Одиночная форма или многоместная матрица | Число изделий за один цикл |
| Совместимость | Габариты листа, противня и камеры | Свободная установка без деформации |
| Извлечение | Разъёмная, гибкая или жёсткая конструкция | Сохранение поверхности и кромок изделия |
| Точные размеры, материал и рабочие ограничения проверяйте в карточке выбранной позиции | ||
Сопоставьте форму с технологическим циклом
Сначала определите рецепт и последовательность операций, затем сравните размеры, материал и способ извлечения изделия. Такой порядок помогает не путать внешне похожие формы с разным назначением
- Практическая проверка
- Помещается ли форма в рабочую камеру
- Подходит ли заявленный температурный режим
- Удобно ли дозировать и извлекать продукт
- Можно ли организовать нужное число порций за цикл
ВниманиеНе переносите один режим на все формы
Допустимые температуры и способы обработки зависят от материала и конструкции конкретного изделия. Внешнее сходство не подтверждает одинаковые свойства
- Что проверить
- Проверьте ограничения по нагреву и охлаждению
- Уточните допустимый способ мойки
- Не используйте острый инструмент для извлечения без разрешения производителя
- Сопоставьте форму с продуктом и рабочей средой
Перед первым использованием ориентируйтесь на карточку товара и документацию производителя
Как подобрать и заказать формы
Отберите позиции по назначению, затем сравните геометрию и размеры. Для оснащения цеха удобно заранее составить перечень изделий с выходом за смену и параметрами доступного оборудования
- Подготовьте данные
- Название и размеры готового изделия
- Количество порций за один цикл
- Рабочая температура и способ охлаждения
- Размеры печи, противня или морозильной камеры
- Требования к мойке и хранению
При недостатке данных запросите уточнение по конкретному артикулу до оформления заказа