Формы для выпечки и заморозки
Формы помогают повторять геометрию изделий, распределять порции и аккуратно извлекать готовый продукт. В каталоге ILBICH собраны решения для выпечки, шоколада, муссовых десертов и других кондитерских операций
Подбор начинается с технологии: один и тот же контур может по-разному вести себя при нагреве, охлаждении и замораживании. Поэтому важны назначение формы, материал, размеры ячеек и совместимость с используемым оборудованием
- Что определить до выбора
- Тип изделия и требуемую геометрию
- Размер одной порции и количество ячеек
- Рабочий режим: выпечка, охлаждение или заморозка
- Габариты противня, печи или морозильного оборудования
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Камень 85 мл Форма для выпечки камень | 1 979 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Канелли 60 мл Форма для выпечки канелли | 1 143 ₽ | |
 | SF281 | SILIKOMART | Форма для выпечки SILIKOMART артикул SF281 | 2 244 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Камень 145 мл Форма для выпечки камень | 1 979 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Кекс 70 мл Форма для выпечки кекс 70 мл | 1 143 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Кекс 80 мл Форма для выпечки кекс 80 мл | 6 437 ₽ | |
 | SF491 | SILIKOMART | Форма для выпечки SILIKOMART Какао артикул SF491 | 2 778 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Канелли 80 мл Форма для выпечки канелли | 6 437 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Канелли 30 мл Форма для выпечки канелли | 1 143 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | Форма для выпечки 15 ячеек, D 40 мм, H 30 | 2 506 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Эссенциале 80 мл Форма для выпечки | 1 979 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | Форма для выпечки 19 мм, силикон артикул | 1 979 ₽ | |
 | SF235 | SILIKOMART | Форма для выпечки подложек артикул SF235 | 1 971 ₽ | |
 | SF248 | SILIKOMART | Форма для выпечки SILIKOMART 10 шт артикул SF248 | 2 343 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Диск 120 мл Форма для выпечки диск 120 | 6 437 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Эссенциале 30 мл Форма для выпечки | 1 979 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Диск 341 мл Форма для выпечки диск 341 | 6 437 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | Форма для выпечки 6 ячеек, D 60 мм, H 45 | 2 506 ₽ | |
 | AFT80 | SILIKOMART | Форма для выпечки SILIKOMART D 80 мм артикул AFT80 | 504 ₽ | |
| AFT70 | SILIKOMART | Форма для выпечки SILIKOMART D 70 мм артикул AFT70 | 462 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Сверяйте параметры с технологией приготовления и размерами рабочего оборудования | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Назначение | Выпечка, шоколад, муссовые изделия, вырубка | Соответствие конкретной операции |
| Материал | Указанный производителем материал формы | Допустимый температурный режим и способ ухода |
| Геометрия | Диаметр, длина, ширина, высота и профиль | Размер и внешний вид готового изделия |
| Количество ячеек | Одиночная форма или многоместная матрица | Число изделий за один цикл |
| Совместимость | Габариты листа, противня и камеры | Свободная установка без деформации |
| Извлечение | Разъёмная, гибкая или жёсткая конструкция | Сохранение поверхности и кромок изделия |
| Точные размеры, материал и рабочие ограничения проверяйте в карточке выбранной позиции | ||
Сопоставьте форму с технологическим циклом
Сначала определите рецепт и последовательность операций, затем сравните размеры, материал и способ извлечения изделия. Такой порядок помогает не путать внешне похожие формы с разным назначением
- Практическая проверка
- Помещается ли форма в рабочую камеру
- Подходит ли заявленный температурный режим
- Удобно ли дозировать и извлекать продукт
- Можно ли организовать нужное число порций за цикл
ВниманиеНе переносите один режим на все формы
Допустимые температуры и способы обработки зависят от материала и конструкции конкретного изделия. Внешнее сходство не подтверждает одинаковые свойства
- Что проверить
- Проверьте ограничения по нагреву и охлаждению
- Уточните допустимый способ мойки
- Не используйте острый инструмент для извлечения без разрешения производителя
- Сопоставьте форму с продуктом и рабочей средой
Перед первым использованием ориентируйтесь на карточку товара и документацию производителя
Как подобрать и заказать формы
Отберите позиции по назначению, затем сравните геометрию и размеры. Для оснащения цеха удобно заранее составить перечень изделий с выходом за смену и параметрами доступного оборудования
- Подготовьте данные
- Название и размеры готового изделия
- Количество порций за один цикл
- Рабочая температура и способ охлаждения
- Размеры печи, противня или морозильной камеры
- Требования к мойке и хранению
При недостатке данных запросите уточнение по конкретному артикулу до оформления заказа