Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 516003-03 | Linden | Дуршлаг Linden D 240 мм. L мм. артикул 516003-03 | 3 923 ₽ | |
 | 515424-03 | Linden | Дуршлаг Linden D 240 мм, L 22 мм артикул 515424-03 | 9 690 ₽ | |
 | 516002-03 | Linden | Дуршлаг Linden D 220 мм. H мм. артикул 516002-03 | 3 508 ₽ | |
 | 515025-03 | Linden | Дуршлаг Linden D 250 мм, L мм артикул 515025-03 | 4 079 ₽ | |
 | кт055 | Luxstahl | Дуршлаг Luxstahl 10 л, D H 195 мм артикул кт055 | 1 978 ₽ | |
 | 515027-03 | Linden | Дуршлаг Linden D 270 мм. H мм. артикул 515027-03 | 4 978 ₽ | |
 | 516001-03 | Linden | Дуршлаг Linden D 170 мм. H 6 мм. артикул 516001-03 | 1 604 ₽ | |
 | 515018-03 | Linden | Дуршлаг Linden D 180 мм. H мм. артикул 515018-03 | 2 193 ₽ | |
 | 515016-03 | Linden | Дуршлаг Linden D 160 мм, L мм артикул 515016-03 | 2 526 ₽ | |
 | 515014-03 | Linden | Дуршлаг Linden D 140 мм, L мм артикул 515014-03 | 1 699 ₽ | |
 | 515010-03 | Linden | Дуршлаг Linden D 100 мм. H мм. артикул 515010-03 | 1 559 ₽ | |
 | 11326 | MVQ | Дуршлаг MVQ 072362 конический 360 мм артикул 11326 | 6 573 ₽ | |
 | 11325 | MVQ | Дуршлаг MVQ 072322 конический 320 мм артикул 11325 | 6 624 ₽ | |
 | CST20 | MGSteel | Дуршлаг конический MGSteel мм. нерж. артикул CST20 | 1 624 ₽ | |
 | 0176 | Катунь | Дуршлаг конический Катунь D 240 мм артикул 0176 | 1 006 ₽ | |
 | CST24 | Eksi | Дуршлаг конический EKSI CST24 артикул CST24 | 2 165 ₽ | |
 | CST20 | Eksi | Дуршлаг конический EKSI CST20 артикул CST20 | 695 ₽ | |
 | 3352.20 | De Buyer | Дуршлаг De Buyer 1750 мл, D 155 мм артикул 3352.20 | 11 875 ₽ | |
 | CST18 | MGSteel | Дуршлаг MGSteel 1, 2 л, D H 150 мм артикул CST18 | 1 410 ₽ | |
 | CST24 | MGSteel | Дуршлаг MGSteel конический мм, нерж. артикул CST24 | 1 823 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде