Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 88718 | APS | Дуршлаг APS D 200 мм, H 150 L 250 мм артикул 88718 | 6 630 ₽ | |
 | 0174 | Катунь | Дуршлаг Катунь Кухня 0174 конический артикул 0174 | 772 ₽ | |
 | 62010016 | KAPP | Дуршлаг KAPP D 160 мм артикул 62010016 | 2 648 ₽ | |
 | 0173 | Катунь | Дуршлаг Катунь Кухня 0173 конический артикул 0173 | 294 ₽ | |
 | 14310350IVV | ILSA | Дуршлаг ILSA двойной 350 мм. артикул 14310350IVV | 5 920 ₽ | |
 | 14310240IVV | ILSA | Дуршлаг ILSA двойной 240 мм. артикул 14310240IVV | 2 295 ₽ | |
| 14310300IVV | ILSA | Дуршлаг ILSA двойной 300 мм. артикул 14310300IVV | 4 936 ₽ | |
 | 70192 | Fackelmann | Дуршлаг Fackelmann 3500 мл H 112 мм артикул 70192 | 987 ₽ | |
 | 535301 | Hendi | Дуршлаг Hendi Kitchen Line ручками артикул 535301 | 1 965 ₽ | |
 | COLE36 | Eksi | Дуршлаг EKSI COLE36 d=360см артикул COLE36 | 2 322 ₽ | |
| 14310260IVV | ILSA | Дуршлаг ILSA двойной 260 мм. артикул 14310260IVV | 2 817 ₽ | |
 | 70191 | Fackelmann | Дуршлаг Fackelmann 2000 мл H 110 мм артикул 70191 | 726 ₽ | |
 | 535523 | Hendi | Дуршлаг Hendi Profi Line D ручками артикул 535523 | 7 604 ₽ | |
 | 3350.10N | De Buyer | Дуршлаг De Buyer D 85 мм, H 64 мм артикул 3350.10N | 2 314 ₽ | |
 | COLE40 | Eksi | Дуршлаг EKSI COLE40 d=400мм артикул COLE40 | 3 668 ₽ | |
 | 3930.32 | De Buyer | Дуршлаг De Buyer D 294 мм 144 мм артикул 3930.32 | 12 098 ₽ | |
| COLE32 | Eksi | Дуршлаг EKSI COLE32 артикул COLE32 | 4 115 ₽ | |
 | 3232.28 | De Buyer | Дуршлаг De Buyer D 270 мм 120 мм артикул 3232.28 | 12 960 ₽ | |
 | 3350.26N | De Buyer | Дуршлаг De Buyer D 255 мм 245 мм артикул 3350.26N | 9 642 ₽ | |
 | M530010 | BRA&Monix | Дуршлаг BRA&Monix 2, 35 л H 80 мм артикул M530010 | 1 438 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде