Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 3350.23N | De Buyer | Дуршлаг De Buyer D 224 мм 205 мм артикул 3350.23N | 4 615 ₽ | |
 | 3350.14N | De Buyer | Дуршлаг De Buyer D 123 мм 103 мм артикул 3350.14N | 2 396 ₽ | |
 | 3350.18N | De Buyer | Дуршлаг De Buyer D 170 мм 141 мм артикул 3350.18N | 3 512 ₽ | |
 | 3351.23 | De Buyer | Дуршлаг De Buyer D 225 мм 225 мм артикул 3351.23 | 8 829 ₽ | |
 | AST-005-ДГ-40 | Astell | Дуршлаг Astell AST-005-ДГ-40 артикул AST-005-ДГ-40 | 1 467 ₽ | |
 | 3232.24 | De Buyer | Дуршлаг De Buyer D 235 мм 110 мм артикул 3232.24 | 11 341 ₽ | |
 | 3350.20N | De Buyer | Дуршлаг De Buyer D 185 мм 162 мм артикул 3350.20N | 3 822 ₽ | |
| AST-005-ДГ-34 | Astell | Дуршлаг Astell AST-005-ДГ-34 артикул AST-005-ДГ-34 | 1 187 ₽ | |
| AST-005-ДГ-28 | Astell | Дуршлаг Astell AST-005-ДГ-28 артикул AST-005-ДГ-28 | 855 ₽ | |
 | AST-002-ДГ-28 | Astell | Дуршлаг Astell AST-002-ДГ-28 артикул AST-002-ДГ-28 | 905 ₽ | |
 | 88617 | APS | Дуршлаг APS D 260 мм, H 120 L 280 мм артикул 88617 | 4 807 ₽ | |
 | 88618 | APS | Дуршлаг APS D 300 мм, H 170 L 280 мм артикул 88618 | 5 899 ₽ | |
 | COLD08 | MGSteel | Дуршлаг MGSteel d 340 мм. нерж. артикул COLD08 | 1 320 ₽ | |
 | 88717 | APS | Дуршлаг APS D 240 мм, L 250 мм артикул 88717 | 5 263 ₽ | |
 | 1с702 | AMET | Дуршлаг AMET Классика 3, 5 л Ø220 мм артикул 1с702 | 2 775 ₽ | |
 | COLD05 | Eksi | Дуршлаг Eksi 3, 6 л, D 290 H 127 мм артикул COLD05 | 475 ₽ | |
 | 11924-24 | Paderno | Дуршлаг Paderno 6, 5 л, D 140 мм артикул 11924-24 | 5 310 ₽ | |
 | A 557 01 | Altin Basak | Дуршлаг Altin Basak D 90 мм 55 мм артикул A 557 01 | 2 612 ₽ | |
 | COLD03 | Viatto | Дуршлаг Viatto COLD03 240 мм 1, 5 л артикул COLD03 | 408 ₽ | |
 | 11932-24 | Paderno | Дуршлаг Paderno конический 240 мм артикул 11932-24 | 7 970 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде