Кухонные миски
Кухонные миски используют для взвешивания, смешивания, временного размещения и подготовки продуктов. Модели могут различаться объемом, диаметром, высотой, материалом и формой края
В профессиональном цехе миску выбирают не отдельно, а вместе с порцией, венчиком или лопаткой, рабочим столом и способом хранения. Слишком малая емкость не оставляет места для перемешивания, чрезмерно крупная занимает поверхность и мойку
- Что влияет на выбор
- Объем рабочей партии
- Интенсивность перемешивания
- Размер используемого инструмента
- Место для хранения чистой посуды
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 517604 | Hendi | Миска Hendi 517604 4, 9 л, D дном артикул 517604 | 981 ₽ | |
 | 530207 | Hendi | Миска Hendi 530207 1, 2 л H 74 мм артикул 530207 | 477 ₽ | |
| 530108 | Hendi | Миска Hendi 530108 0, 7 л H 63 мм артикул 530108 | 479 ₽ | |
| 517208 | Hendi | Миска Hendi 517208 1, 4 л, D дном артикул 517208 | 477 ₽ | |
| 517109 | Hendi | Миска Hendi 517109 0, 7 л, D дном артикул 517109 | 505 ₽ | |
 | TB36 | Eksi | Миска Eksi TB36 (d 36 см, 9 л) артикул TB36 | По запросу | |
 | MBD08 | Viatto | Миска Viatto MBD08 артикул MBD08 | 862 ₽ | |
 | MBD05 | Viatto | Миска Viatto MBD05 артикул MBD05 | 595 ₽ | |
| TB40 | Eksi | Миска Eksi TB40 (d 40 см, 14 л) артикул TB40 | 2 517 ₽ | |
 | 29726 | Fackelmann | Миска Fackelmann 1, 2 л, D H 95 мм артикул 29726 | 211 ₽ | |
| TB32 | MGSteel | Миска MGSteel 6 л, D 320 мм артикул TB32 | 3 644 ₽ | |
 | MBD02 | Viatto | Миска Viatto MBD02 артикул MBD02 | 373 ₽ | |
 | MBD03 | Viatto | Миска Viatto MBD03 артикул MBD03 | 460 ₽ | |
 | 46890 | MGSteel | Миска MGSteel 4, 5 л, D 280 H 127 мм артикул 46890 | 2 561 ₽ | |
 | MBP07 | Eksi | Миска Eksi MBP07 (d 37 см, 7, 7 л) артикул MBP07 | 761 ₽ | |
 | TB16 | MGSteel | Миска MGSteel d 160 мм. 1000 мл. артикул TB16 | 967 ₽ | |
 | MB1005 | Eksi | Миска Eksi с крышкой см, 2 л) артикул MB1005 | 659 ₽ | |
 | MB1008 | Eksi | Миска Eksi с крышкой см, 4 л) артикул MB1008 | 1 381 ₽ | |
 | TB20 | MGSteel | Миска MGSteel 2 л, D 200 мм артикул TB20 | 1 087 ₽ | |
| TB24 | Eksi | Миска Eksi TB24 (d 24 см, 2, 5 л) артикул TB24 | 654 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Полный объем не равен удобной рабочей загрузке | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что сравнить | Практическое значение |
| Диаметр | Площадь верхней части | Доступ инструментом |
| Высота | Глубина корпуса | Запас при перемешивании |
| Объем | Максимальная вместимость | Соответствие партии |
| Материал | Исполнение модели | Уход и допустимые операции |
| Край | Форма борта | Хват и переливание |
| Основание | Площадь опоры | Устойчивость на столе |
| Точные размеры, материал и режимы использования берут из карточки товара | ||
Разделите миски между операциями
Несколько последовательных размеров помогают готовить небольшие добавки, средние смеси и крупные партии без переполнения. При этом слишком близкие объемы создают лишнее дублирование
Для постоянных рецептур полезно закрепить размер миски в технологической карте. Это упрощает дозирование и повторяемость процесса
- Рабочие группы
- Небольшие порции и специи
- Смешивание средних партий
- Крупные заготовки
- Отдельный инвентарь для аллергенов по правилам предприятия
В одной операции важны миска, инструмент и свободное поле
Широкая композиция показывает, сколько места занимает емкость, как расположен венчик и где остается зона для ингредиентов
- На посту
- Устойчивая поверхность
- Подходящий объем
- Свободное движение инструмента
- Место для подготовленных компонентов
Форма и размер должны соответствовать операцииПодготовка и смешивание
Парные кадры помогают сравнить компактную подготовку ингредиентов и работу венчиком в более вместительной емкости
- Смотрите в работе
- Запас по объему
- Устойчивость на столе
- Доступ инструмента
- Удобство перекладывания
Подготовка компонентов
Несколько мисок помогают разделить ингредиенты до начала основной операции
Смешивание венчиком
Свободный объем над продуктом снижает риск выплескивания при интенсивном движении
ВниманиеНе удерживайте скользящую миску острым инструментом
Рабочая поверхность должна быть ровной, сухой и подходящей для операции. При интенсивном смешивании требуется контролируемое основание
- Что контролировать
- Не переполняйте корпус
- Проверяйте край и дно
- Не используйте деформированную миску
- Выбирайте допустимый способ мойки
Состояние посуды проверяют до начала подготовки продукта
Рассчитайте миски по рецептурам и постам
Перечислите операции, которые выполняются одновременно, и назначьте каждой объем. Затем учтите оборот через мойку
- Подготовьте данные
- Холодные заготовки
- Кондитерский участок
- Соусы и смеси
- Подготовка небольших ингредиентов
Перед заказом сопоставьте размеры с рабочими столами и мойкой
Как выбрать объем миски
Оставьте запас для перемешивания и учитывайте инструмент, а не только массу продукта
Нужны ли разные размеры
Да, если в цехе регулярно готовят партии разного масштаба
Можно ли вкладывать миски одну в другую
Это зависит от геометрии серии и условий хранения, совместимость проверяют на конкретных моделях