Кухонные миски
Кухонные миски используют для взвешивания, смешивания, временного размещения и подготовки продуктов. Модели могут различаться объемом, диаметром, высотой, материалом и формой края
В профессиональном цехе миску выбирают не отдельно, а вместе с порцией, венчиком или лопаткой, рабочим столом и способом хранения. Слишком малая емкость не оставляет места для перемешивания, чрезмерно крупная занимает поверхность и мойку
- Что влияет на выбор
- Объем рабочей партии
- Интенсивность перемешивания
- Размер используемого инструмента
- Место для хранения чистой посуды
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | A21333Y111T85 | KunstWerk | Миска KunstWerk Paula артикул A21333Y111T85 | 458 ₽ | |
 | 513005-03 | Linden | Миска Linden 0, 5 л, D 128 сталь артикул 513005-03 | 894 ₽ | |
 | — | Metal Craft | Миска KW-II L 25 Metal Craft артикул | 448 ₽ | |
 | C7998 | MVQ | Миска MVQ BCIN28 280х90 мм артикул C7998 | 271 ₽ | |
 | — | Gastrorag | Миска KW-II Y 2QT 26 артикул | По запросу | |
| C7996 | MVQ | Миска MVQ BCIN24 240х70 мм артикул C7996 | 233 ₽ | |
 | A21333W87 | KunstWerk | Миска KunstWerk Paula желтая мм артикул A21333W87 | 378 ₽ | |
| C7997 | MVQ | Миска MVQ BCIN26 260х85 мм артикул C7997 | 224 ₽ | |
| C7995 | MVQ | Миска MVQ BCIN22 220х65 мм артикул C7995 | 190 ₽ | |
 | 372845 | RESTOLA | Миска RESTOLA 2, 4 л, D 240 H 80 мм артикул 372845 | 65 ₽ | |
| C7992 | MVQ | Миска MVQ BCIN16 160х60 мм артикул C7992 | 121 ₽ | |
| C7994 | MVQ | Миска MVQ BCIN20 200х65 мм артикул C7994 | 163 ₽ | |
| C7993 | MVQ | Миска MVQ BCIN18 180х60 мм артикул C7993 | 149 ₽ | |
 | 0019 | Катунь | Миска Катунь Кухня 0019 D 160 мм нерж артикул 0019 | 163 ₽ | |
 | 0188 | Катунь | Миска Катунь 0188 5 л, D мм, сфера артикул 0188 | 761 ₽ | |
 | 0187 | Катунь | Миска Катунь 0187 D 240 мм 5 л, сфера артикул 0187 | 554 ₽ | |
 | 0025 | Катунь | Миска Катунь 0025 4 л, D 290 мм, нерж артикул 0025 | 385 ₽ | |
 | 0026 | Катунь | Миска Катунь 0026 D 340 мм 6, 5 л артикул 0026 | 509 ₽ | |
 | 0023 | Катунь | Миска Катунь 0023 D 240 мм 45 л, нерж артикул 0023 | 320 ₽ | |
 | 0024 | Катунь | Миска Катунь 0024 3, 25 л, D мм, нерж артикул 0024 | 317 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Полный объем не равен удобной рабочей загрузке | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что сравнить | Практическое значение |
| Диаметр | Площадь верхней части | Доступ инструментом |
| Высота | Глубина корпуса | Запас при перемешивании |
| Объем | Максимальная вместимость | Соответствие партии |
| Материал | Исполнение модели | Уход и допустимые операции |
| Край | Форма борта | Хват и переливание |
| Основание | Площадь опоры | Устойчивость на столе |
| Точные размеры, материал и режимы использования берут из карточки товара | ||
Разделите миски между операциями
Несколько последовательных размеров помогают готовить небольшие добавки, средние смеси и крупные партии без переполнения. При этом слишком близкие объемы создают лишнее дублирование
Для постоянных рецептур полезно закрепить размер миски в технологической карте. Это упрощает дозирование и повторяемость процесса
- Рабочие группы
- Небольшие порции и специи
- Смешивание средних партий
- Крупные заготовки
- Отдельный инвентарь для аллергенов по правилам предприятия
В одной операции важны миска, инструмент и свободное поле
Широкая композиция показывает, сколько места занимает емкость, как расположен венчик и где остается зона для ингредиентов
- На посту
- Устойчивая поверхность
- Подходящий объем
- Свободное движение инструмента
- Место для подготовленных компонентов
Форма и размер должны соответствовать операцииПодготовка и смешивание
Парные кадры помогают сравнить компактную подготовку ингредиентов и работу венчиком в более вместительной емкости
- Смотрите в работе
- Запас по объему
- Устойчивость на столе
- Доступ инструмента
- Удобство перекладывания
Подготовка компонентов
Несколько мисок помогают разделить ингредиенты до начала основной операции
Смешивание венчиком
Свободный объем над продуктом снижает риск выплескивания при интенсивном движении
ВниманиеНе удерживайте скользящую миску острым инструментом
Рабочая поверхность должна быть ровной, сухой и подходящей для операции. При интенсивном смешивании требуется контролируемое основание
- Что контролировать
- Не переполняйте корпус
- Проверяйте край и дно
- Не используйте деформированную миску
- Выбирайте допустимый способ мойки
Состояние посуды проверяют до начала подготовки продукта
Рассчитайте миски по рецептурам и постам
Перечислите операции, которые выполняются одновременно, и назначьте каждой объем. Затем учтите оборот через мойку
- Подготовьте данные
- Холодные заготовки
- Кондитерский участок
- Соусы и смеси
- Подготовка небольших ингредиентов
Перед заказом сопоставьте размеры с рабочими столами и мойкой
Как выбрать объем миски
Оставьте запас для перемешивания и учитывайте инструмент, а не только массу продукта
Нужны ли разные размеры
Да, если в цехе регулярно готовят партии разного масштаба
Можно ли вкладывать миски одну в другую
Это зависит от геометрии серии и условий хранения, совместимость проверяют на конкретных моделях