Кухонные миски
Кухонные миски используют для взвешивания, смешивания, временного размещения и подготовки продуктов. Модели могут различаться объемом, диаметром, высотой, материалом и формой края
В профессиональном цехе миску выбирают не отдельно, а вместе с порцией, венчиком или лопаткой, рабочим столом и способом хранения. Слишком малая емкость не оставляет места для перемешивания, чрезмерно крупная занимает поверхность и мойку
- Что влияет на выбор
- Объем рабочей партии
- Интенсивность перемешивания
- Размер используемого инструмента
- Место для хранения чистой посуды
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | кт1363 | Luxstahl | Миска Luxstahl 9 л, D 450 H 100 мм артикул кт1363 | 1 026 ₽ | |
 | C4019 | MVQ | Миска MVQ BST45N 450 мм артикул C4019 | 842 ₽ | |
 | C4017 | MVQ | Миска MVQ BST36N 360 мм артикул C4017 | 433 ₽ | |
 | 3373.24 | De Buyer | Миска De Buyer 3, 6 л, D 121 мм артикул 3373.24 | 7 005 ₽ | |
 | кт053 | RGS | Миска 300 мм из нержавеющей RGS артикул кт053 | 1 138 ₽ | |
| кт052 | RGS | Миска 280 мм из нержавеющей RGS артикул кт052 | 1 102 ₽ | |
| C4016 | MVQ | Миска MVQ BST28N 280 мм артикул C4016 | 254 ₽ | |
 | кт554 | RGS | Миска 280 мм из нержавеющей RGS артикул кт554 | 383 ₽ | |
| кт557 | Luxstahl | Миска Luxstahl 7 л, D 400 H 100 мм артикул кт557 | 723 ₽ | |
| C4018 | MVQ | Миска MVQ BST40N 400 мм артикул C4018 | 532 ₽ | |
| кт054 | RGS | Миска 320 мм из нержавеющей RGS артикул кт054 | 1 227 ₽ | |
 | 3372.24 | De Buyer | Миска De Buyer 3, 6 л, D 124 мм артикул 3372.24 | 5 646 ₽ | |
 | кт555 | RGS | Миска 300 мм из нержавеющей RGS артикул кт555 | 479 ₽ | |
 | 50903728 | Pintinox | Миска Pintinox 2, 75 л, D 100 мм артикул 50903728 | 2 688 ₽ | |
| кт553 | Luxstahl | Миска Luxstahl 3 л, D 260 мм H 90 мм артикул кт553 | 295 ₽ | |
| C4003 | MVQ | Миска MVQ BST26N 260 мм артикул C4003 | 199 ₽ | |
| кт556 | RGS | Миска 360 мм из нержавеющей RGS артикул кт556 | 669 ₽ | |
| кт051 | RGS | Миска 260 мм из нержавеющей RGS артикул кт051 | 998 ₽ | |
 | кт552 | Luxstahl | Миска Luxstahl 2, 5 л, D 240 H 85 мм артикул кт552 | 266 ₽ | |
 | кт050 | RGS | Миска 240 мм из нержавеющей RGS артикул кт050 | 845 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Полный объем не равен удобной рабочей загрузке | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что сравнить | Практическое значение |
| Диаметр | Площадь верхней части | Доступ инструментом |
| Высота | Глубина корпуса | Запас при перемешивании |
| Объем | Максимальная вместимость | Соответствие партии |
| Материал | Исполнение модели | Уход и допустимые операции |
| Край | Форма борта | Хват и переливание |
| Основание | Площадь опоры | Устойчивость на столе |
| Точные размеры, материал и режимы использования берут из карточки товара | ||
Разделите миски между операциями
Несколько последовательных размеров помогают готовить небольшие добавки, средние смеси и крупные партии без переполнения. При этом слишком близкие объемы создают лишнее дублирование
Для постоянных рецептур полезно закрепить размер миски в технологической карте. Это упрощает дозирование и повторяемость процесса
- Рабочие группы
- Небольшие порции и специи
- Смешивание средних партий
- Крупные заготовки
- Отдельный инвентарь для аллергенов по правилам предприятия
В одной операции важны миска, инструмент и свободное поле
Широкая композиция показывает, сколько места занимает емкость, как расположен венчик и где остается зона для ингредиентов
- На посту
- Устойчивая поверхность
- Подходящий объем
- Свободное движение инструмента
- Место для подготовленных компонентов
Форма и размер должны соответствовать операцииПодготовка и смешивание
Парные кадры помогают сравнить компактную подготовку ингредиентов и работу венчиком в более вместительной емкости
- Смотрите в работе
- Запас по объему
- Устойчивость на столе
- Доступ инструмента
- Удобство перекладывания
Подготовка компонентов
Несколько мисок помогают разделить ингредиенты до начала основной операции
Смешивание венчиком
Свободный объем над продуктом снижает риск выплескивания при интенсивном движении
ВниманиеНе удерживайте скользящую миску острым инструментом
Рабочая поверхность должна быть ровной, сухой и подходящей для операции. При интенсивном смешивании требуется контролируемое основание
- Что контролировать
- Не переполняйте корпус
- Проверяйте край и дно
- Не используйте деформированную миску
- Выбирайте допустимый способ мойки
Состояние посуды проверяют до начала подготовки продукта
Рассчитайте миски по рецептурам и постам
Перечислите операции, которые выполняются одновременно, и назначьте каждой объем. Затем учтите оборот через мойку
- Подготовьте данные
- Холодные заготовки
- Кондитерский участок
- Соусы и смеси
- Подготовка небольших ингредиентов
Перед заказом сопоставьте размеры с рабочими столами и мойкой
Как выбрать объем миски
Оставьте запас для перемешивания и учитывайте инструмент, а не только массу продукта
Нужны ли разные размеры
Да, если в цехе регулярно готовят партии разного масштаба
Можно ли вкладывать миски одну в другую
Это зависит от геометрии серии и условий хранения, совместимость проверяют на конкретных моделях