Кухонные миски
Кухонные миски используют для взвешивания, смешивания, временного размещения и подготовки продуктов. Модели могут различаться объемом, диаметром, высотой, материалом и формой края
В профессиональном цехе миску выбирают не отдельно, а вместе с порцией, венчиком или лопаткой, рабочим столом и способом хранения. Слишком малая емкость не оставляет места для перемешивания, чрезмерно крупная занимает поверхность и мойку
- Что влияет на выбор
- Объем рабочей партии
- Интенсивность перемешивания
- Размер используемого инструмента
- Место для хранения чистой посуды
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | кт551 | Luxstahl | Миска Luxstahl 1, 8 л, D 220 H 80 мм артикул кт551 | 234 ₽ | |
 | кт049 | RGS | Миска 220 мм из нержавеющей RGS артикул кт049 | 795 ₽ | |
 | 3373.20 | De Buyer | Миска De Buyer 2, 1 л, D 100 мм артикул 3373.20 | 5 627 ₽ | |
 | C4000 | MVQ | Миска MVQ BST20N 200 мм артикул C4000 | 154 ₽ | |
| кт047 | RGS | Миска 200 мм из нержавеющей RGS артикул кт047 | 680 ₽ | |
 | 3372.20 | De Buyer | Миска De Buyer 2, 1 л, D 103 мм артикул 3372.20 | 4 293 ₽ | |
| кт550 | Luxstahl | Миска Luxstahl 1, 2 л, D 200 H 70 мм артикул кт550 | 203 ₽ | |
 | C3999 | MVQ | Миска MVQ BST18N 180 мм артикул C3999 | 134 ₽ | |
| кт549 | Luxstahl | Миска Luxstahl 0, 9 л, D 180 H 70 мм артикул кт549 | 169 ₽ | |
 | 72309 | MGSteel | Миска MGsteel 1, 4 л, D 220 H 60 мм артикул 72309 | 211 ₽ | |
| кт547 | Luxstahl | Миска Luxstahl 0, 35 л, D H 55 мм артикул кт547 | 117 ₽ | |
| C3998 | MVQ | Миска MVQ BST16N 160 мм артикул C3998 | 114 ₽ | |
 | 16118 | MVQ | Миска MVQ 180 мм артикул 16118 | По запросу | |
| 16112 | MVQ | Миска MVQ 120 мм артикул 16112 | По запросу | |
 | 16036 | MVQ | Миска MVQ 0, 6 мм 360х128 мм артикул 16036 | По запросу | |
| 16018 | MVQ | Миска MVQ 0, 6 мм 180х83 мм артикул 16018 | По запросу | |
| 3779 | MVQ | Миска MVQ 0, 6 мм 140х73 мм артикул 3779 | По запросу | |
| кт548 | Luxstahl | Миска Luxstahl 0, 6 л, D 160 H 65 мм артикул кт548 | 143 ₽ | |
| 16012 | MVQ | Миска MVQ 0, 6 мм 120х68 мм артикул 16012 | По запросу | |
 | 4142004 | ProHotel | Кадка для риса ProHotel бамбук артикул 4142004 | 30 467 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Полный объем не равен удобной рабочей загрузке | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что сравнить | Практическое значение |
| Диаметр | Площадь верхней части | Доступ инструментом |
| Высота | Глубина корпуса | Запас при перемешивании |
| Объем | Максимальная вместимость | Соответствие партии |
| Материал | Исполнение модели | Уход и допустимые операции |
| Край | Форма борта | Хват и переливание |
| Основание | Площадь опоры | Устойчивость на столе |
| Точные размеры, материал и режимы использования берут из карточки товара | ||
Разделите миски между операциями
Несколько последовательных размеров помогают готовить небольшие добавки, средние смеси и крупные партии без переполнения. При этом слишком близкие объемы создают лишнее дублирование
Для постоянных рецептур полезно закрепить размер миски в технологической карте. Это упрощает дозирование и повторяемость процесса
- Рабочие группы
- Небольшие порции и специи
- Смешивание средних партий
- Крупные заготовки
- Отдельный инвентарь для аллергенов по правилам предприятия
В одной операции важны миска, инструмент и свободное поле
Широкая композиция показывает, сколько места занимает емкость, как расположен венчик и где остается зона для ингредиентов
- На посту
- Устойчивая поверхность
- Подходящий объем
- Свободное движение инструмента
- Место для подготовленных компонентов
Форма и размер должны соответствовать операцииПодготовка и смешивание
Парные кадры помогают сравнить компактную подготовку ингредиентов и работу венчиком в более вместительной емкости
- Смотрите в работе
- Запас по объему
- Устойчивость на столе
- Доступ инструмента
- Удобство перекладывания
Подготовка компонентов
Несколько мисок помогают разделить ингредиенты до начала основной операции
Смешивание венчиком
Свободный объем над продуктом снижает риск выплескивания при интенсивном движении
ВниманиеНе удерживайте скользящую миску острым инструментом
Рабочая поверхность должна быть ровной, сухой и подходящей для операции. При интенсивном смешивании требуется контролируемое основание
- Что контролировать
- Не переполняйте корпус
- Проверяйте край и дно
- Не используйте деформированную миску
- Выбирайте допустимый способ мойки
Состояние посуды проверяют до начала подготовки продукта
Рассчитайте миски по рецептурам и постам
Перечислите операции, которые выполняются одновременно, и назначьте каждой объем. Затем учтите оборот через мойку
- Подготовьте данные
- Холодные заготовки
- Кондитерский участок
- Соусы и смеси
- Подготовка небольших ингредиентов
Перед заказом сопоставьте размеры с рабочими столами и мойкой
Как выбрать объем миски
Оставьте запас для перемешивания и учитывайте инструмент, а не только массу продукта
Нужны ли разные размеры
Да, если в цехе регулярно готовят партии разного масштаба
Можно ли вкладывать миски одну в другую
Это зависит от геометрии серии и условий хранения, совместимость проверяют на конкретных моделях