Кухонные миски
Кухонные миски используют для взвешивания, смешивания, временного размещения и подготовки продуктов. Модели могут различаться объемом, диаметром, высотой, материалом и формой края
В профессиональном цехе миску выбирают не отдельно, а вместе с порцией, венчиком или лопаткой, рабочим столом и способом хранения. Слишком малая емкость не оставляет места для перемешивания, чрезмерно крупная занимает поверхность и мойку
- Что влияет на выбор
- Объем рабочей партии
- Интенсивность перемешивания
- Размер используемого инструмента
- Место для хранения чистой посуды
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | F1380 | MVQ | Миска MVQ BST30N 300 мм артикул F1380 | 222 ₽ | |
| E5708 | MVQ | Миска MVQ BST32N 320 мм артикул E5708 | 255 ₽ | |
 | C4002 | MVQ | Миска MVQ BST24N 240 мм артикул C4002 | 199 ₽ | |
 | — | Metal Craft | Миска MXB-1.5 Metal Craft артикул | 181 ₽ | |
| C4001 | MVQ | Миска MVQ BST22N 220 мм артикул C4001 | 175 ₽ | |
 | 72642 | MGSteel | Миска MGSteel 0, 7 л, D 150 H 70 мм артикул 72642 | 391 ₽ | |
 | F1508 | MVQ | Миска MVQ BHIN26 полусферическ сталь артикул F1508 | 460 ₽ | |
 | KW-II V 8 | MGSteel | Миска MGSteel 8 л, D 307 мм артикул KW-II V 8 | 2 045 ₽ | |
 | 72303 | MGSteel | Миска MGSteel 0, 8 л, D 180 мм артикул 72303 | 170 ₽ | |
 | 73555 | MGSteel | Миска MGSteel 6 л, D 350 мм H 110 мм артикул 73555 | 498 ₽ | |
| F1539 | MVQ | Миска MVQ BHIN31 полусферическ сталь артикул F1539 | 627 ₽ | |
 | 73556 | MGSteel | Миска MGSteel 8 л, D 390 мм H 120 мм артикул 73556 | 592 ₽ | |
 | 77829 | MGSteel | Миска MGSteel 6, 5 л, D 300 крышкой артикул 77829 | 848 ₽ | |
| F1538 | MVQ | Миска MVQ BHIN28 полусферическ сталь артикул F1538 | 521 ₽ | |
 | KW-II V 5 | MGSteel | Миска MGSteel 5 л, D 260 мм артикул KW-II V 5 | 1 409 ₽ | |
| 77827 | MGSteel | Миска MGSteel 4, 1 л, D 260 крышкой артикул 77827 | 656 ₽ | |
| 77828 | MGSteel | Миска MGSteel 5, 2 л, D 280 крышкой артикул 77828 | 737 ₽ | |
 | 72302 | MGSteel | Миска MGSteel 0, 6 л, D 160 H 50 мм артикул 72302 | 129 ₽ | |
| 77823 | MGSteel | Миска MGSteel 4, 1 л, D 180 крышкой артикул 77823 | 415 ₽ | |
 | 72644 | MGSteel | Миска MGSteel 3, 5 л, D 250 H 110 мм артикул 72644 | 1 395 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Полный объем не равен удобной рабочей загрузке | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что сравнить | Практическое значение |
| Диаметр | Площадь верхней части | Доступ инструментом |
| Высота | Глубина корпуса | Запас при перемешивании |
| Объем | Максимальная вместимость | Соответствие партии |
| Материал | Исполнение модели | Уход и допустимые операции |
| Край | Форма борта | Хват и переливание |
| Основание | Площадь опоры | Устойчивость на столе |
| Точные размеры, материал и режимы использования берут из карточки товара | ||
Разделите миски между операциями
Несколько последовательных размеров помогают готовить небольшие добавки, средние смеси и крупные партии без переполнения. При этом слишком близкие объемы создают лишнее дублирование
Для постоянных рецептур полезно закрепить размер миски в технологической карте. Это упрощает дозирование и повторяемость процесса
- Рабочие группы
- Небольшие порции и специи
- Смешивание средних партий
- Крупные заготовки
- Отдельный инвентарь для аллергенов по правилам предприятия
В одной операции важны миска, инструмент и свободное поле
Широкая композиция показывает, сколько места занимает емкость, как расположен венчик и где остается зона для ингредиентов
- На посту
- Устойчивая поверхность
- Подходящий объем
- Свободное движение инструмента
- Место для подготовленных компонентов
Форма и размер должны соответствовать операцииПодготовка и смешивание
Парные кадры помогают сравнить компактную подготовку ингредиентов и работу венчиком в более вместительной емкости
- Смотрите в работе
- Запас по объему
- Устойчивость на столе
- Доступ инструмента
- Удобство перекладывания
Подготовка компонентов
Несколько мисок помогают разделить ингредиенты до начала основной операции
Смешивание венчиком
Свободный объем над продуктом снижает риск выплескивания при интенсивном движении
ВниманиеНе удерживайте скользящую миску острым инструментом
Рабочая поверхность должна быть ровной, сухой и подходящей для операции. При интенсивном смешивании требуется контролируемое основание
- Что контролировать
- Не переполняйте корпус
- Проверяйте край и дно
- Не используйте деформированную миску
- Выбирайте допустимый способ мойки
Состояние посуды проверяют до начала подготовки продукта
Рассчитайте миски по рецептурам и постам
Перечислите операции, которые выполняются одновременно, и назначьте каждой объем. Затем учтите оборот через мойку
- Подготовьте данные
- Холодные заготовки
- Кондитерский участок
- Соусы и смеси
- Подготовка небольших ингредиентов
Перед заказом сопоставьте размеры с рабочими столами и мойкой
Как выбрать объем миски
Оставьте запас для перемешивания и учитывайте инструмент, а не только массу продукта
Нужны ли разные размеры
Да, если в цехе регулярно готовят партии разного масштаба
Можно ли вкладывать миски одну в другую
Это зависит от геометрии серии и условий хранения, совместимость проверяют на конкретных моделях