Печи для пиццы
Изделия используют для выпечки пиццы и изделий на поде на объектах формата пиццерии, кафе, ресторана или службы доставки. Выбор начинают с технологической задачи, требуемой производительности и условий установки
Выбранная модель должна соответствовать задаче по критерию «камера». Финальные значения берут из документации конкретного исполнения
- Ориентиры для первичного отбора
- одноярусные подовые печи
- многоярусные модели с независимыми камерами
- конвейерные решения для поточного производства
- электрические, газовые и дровяные исполнения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | — | Fama | Печь для пиццы Fama B1 1Ф | 60 776 ₽ | |
 | — | Enteco master | Печь для пиццы Enteco master Ш-83 | 118 743 ₽ | |
 | — | Enteco master | Печь для пиццы Enteco master Ш43-02 | 114 138 ₽ | |
 | — | ERGO | Печь для пиццы ERGO PEO-40х1 | По запросу | |
 | Ш43 | Enteco master | Печь для пиццы Enteco master Ш 43 | 75 438 ₽ | |
 | — | ERGO | Печь для пиццы ERGO PEO-33х3 | По запросу | |
 | — | ERGO | Печь для пиццы ERGO EPZ-8 (PEO-1208) | По запросу | |
 | EP-01-2 | Enigma | Печь для пиццы электрическая Enigma EP-01-2 | 76 132 ₽ | |
 | EP-01-1 | Enigma | Печь для пиццы электрическая Enigma EP-01-1 | 43 494 ₽ | |
 | EMP.SPO.H-60-AS | Empero | Подставка для печи дровяной Empero EMP.SPO.H-60-AS | 23 467 ₽ | |
 | EMP.SPO.H-70-AS | Empero | Подставка для печи дровяной Empero EMP.SPO.H-70-AS | 28 089 ₽ | |
 | EMPERO AS.PLF.D5 | Empero | Подставка для печи Empero EMPERO AS.PLF.D5 | 28 187 ₽ | |
 | — | Empero | Печь для пиццы Empero EMP.5 | 100 285 ₽ | |
| — | Empero | Печь для пиццы Empero EMP.4 | 76 807 ₽ | |
 | EMP.SPO.01-D-GB | Empero | Печь для пиццы Empero EMP.SPO.01-D-GB | 889 120 ₽ | |
 | — | Empero | Печь для пиццы Empero жарочной поверхностью | 779 805 ₽ | |
 | EMP.SPO.H-70-W-R | Empero | Печь для пиццы дровяная без подставки (красная) | 178 880 ₽ | |
 | — | Eksi | Печь для пиццы EKSI HEP-1-1 | По запросу | |
 | EPO-11 | Eksi | Печь для пиццы EKSI EPO-11 | 20 869 ₽ | |
 | FEP-1-1 | Eksi | Печь для пиццы EKSI FEP-1-1 | По запросу |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Сопоставьте модель с реальной нагрузкой
Производительность оценивают на фактическом диаметре пиццы и выбранной температуре. Помимо паспортной вместимости учитывают время загрузки, разворота изделий, очистки пода и восстановления температуры между партиями
- Перед окончательным выбором
- Сверьте максимальную и обычную загрузку
- Проверьте габариты, проходы и рабочие зазоры
- Уточните подключение и совместимый инвентарь
- Оцените доступ для очистки и обслуживания
ВниманиеНе переносите параметр одной модели на всю категорию
Заявленное число пицц обычно привязано к конкретному диаметру. Более крупные изделия или посуда с бортами изменяют схему размещения и фактический выпуск
- Контрольный список
- Назначение и допустимый рабочий режим
- Формат продукта, посуды или расходных материалов
- Параметры электричества, воды, газа или вентиляции
- Требования к монтажу, очистке и безопасной работе
При сравнении моделей отдельно проверьте параметры «камера». Остальные значения сопоставляйте с условиями работы и паспортом выбранного изделия
| Сопоставляйте характеристики с задачей, загрузкой и условиями эксплуатации | ||
|---|---|---|
| Критерий | Что уточнить | Зачем это важно |
| Камера | Размер пода и количество пицц одного диаметра | Соответствие рабочему процессу |
| Нагрев | Раздельная регулировка верхних и нижних нагревателей | Совместимость с оснащением |
| Ярусы | Число камер и возможность независимой работы | Расчёт производительности |
| Производительность | Время выпечки, темп посадки и пиковый поток заказов | Безопасное размещение |
| Подключение | Тип энергии, мощность, вытяжка и требования помещения | Удобство обслуживания |
| Точные значения и состав поставки проверяйте в карточке выбранной модели | ||
Типы оборудования в категории
Для практичного выбора сначала оцените параметры «камера», затем уточните размеры, комплектацию и ограничения конкретной модификации
- Основные варианты
- одноярусные подовые печи
- многоярусные модели с независимыми камерами
- конвейерные решения для поточного производства
- электрические, газовые и дровяные исполнения
Рабочий сценарий помогает расставить приоритеты: начните с критерия «камера», после чего проверьте совместимость и требования к обслуживанию
Проверка до запуска
До заказа сопоставьте показатель «камера» с реальной нагрузкой. Так проще исключить неподходящие исполнения и сравнивать только совместимые модели
Производительность оценивают на фактическом диаметре пиццы и выбранной температуре. Помимо паспортной вместимости учитывают время загрузки, разворота изделий, очистки пода и восстановления температуры между партиями
- Что включить в проверку объекта
- Размеры дверных проёмов и путь заноса оборудования
- Расположение коммуникаций относительно точки установки
- Рабочие проходы, открывание дверей и движение персонала
- Место для инвентаря, расходных материалов и временной продукции
- Доступ к узлам, которые очищают или проверяют ежедневно
Особого внимания требует критерий «камера». Его проверяют вместе с габаритами, комплектностью и условиями ежедневной эксплуатации
Подготовка к оснащению
Сначала зафиксируйте рабочую задачу для выпечки пиццы и изделий на поде, затем отберите подходящий тип оборудования и сравните характеристики нескольких моделей. Такой порядок помогает не переплачивать за невостребованные функции и не пропустить обязательные ограничения
- Последовательность проверки
- Сверьте параметр «камера» с условиями объекта
- Сверьте параметр «нагрев» с условиями объекта
- Сверьте параметр «подключение» с условиями объекта
- Сверьте параметр «производительность» с условиями объекта
- Откройте карточку товара и проверьте комплектность
Выбранная модель должна соответствовать задаче по критерию «камера». Финальные значения берут из документации конкретного исполнения
Каменная подина обязательна
Она характерна для многих подовых печей и влияет на передачу тепла, но конструкцию проверяют у выбранной модели
Сколько камер выбрать
Количество зависит от пикового потока, ассортимента и необходимости вести разные режимы одновременно
Когда подходит конвейерная печь
При стабильном потоке и стандартизированном времени приготовления
Что важно для вытяжки
Учитывают тип печи, тепловыделения и требования проекта вентиляции