Посуда для запекания
В ассортименте ILBICH представлены блюда для запекания, кокотницы, жульенницы, горшочки и отдельные крышки. Такая посуда помогает готовить порционно и подавать блюдо в той же ёмкости, если это предусмотрено конкретным изделием
Выбор зависит от объёма порции, формы блюда, режима нагрева и стиля подачи. Материал и декор нельзя оценивать отдельно от требований производителя к печи, микроволновой печи, мойке и температурным перепадам
- Что определить по меню
- Порционное или общее блюдо
- Рабочий объём и глубину
- Нужна ли крышка или ручки
- Способ подачи горячей посуды гостю
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 4С0035 | Добрушский фарфоровый завод | Блюдо для запекания белый артикул 4С0035 | 1 352 ₽ | |
 | С187/3 | Труд-Вача | Кокотница Труд-Вача СОНЕТ С187/3 артикул С187/3 | 247 ₽ | |
 | 4С0036 | Добрушский фарфоровый завод | Блюдо для запекания белый артикул 4С0036 | 1 004 ₽ | |
 | ФРФ88803551 | Борисовская Керамика | Жульенница Борисовская артикул ФРФ88803551 | 282 ₽ | |
 | ТИР00011370 | Борисовская Керамика | Крышка Борисовская Керамика артикул ТИР00011370 | 130 ₽ | |
 | ТИР00004856 | Борисовская Керамика | Кокотница Борисовская Керамика артикул ТИР00004856 | 263 ₽ | |
 | СНД00009628 | Борисовская Керамика | Кокотница Борисовская Керамика артикул СНД00009628 | 289 ₽ | |
 | ПИН00011610 | Борисовская Керамика | Кокотница Борисовская Керамика артикул ПИН00011610 | 310 ₽ | |
 | КРФ00012588 | Борисовская Керамика | Кокотница Борисовская Керамика артикул КРФ00012588 | 262 ₽ | |
 | МРМ14458143 | Борисовская Керамика | Кокотница Борисовская Керамика артикул МРМ14458143 | 291 ₽ | |
 | ОБЧ14457902 | Борисовская Керамика | Кокотница Борисовская Керамика артикул ОБЧ14457902 | 210 ₽ | |
 | РАД00000418 | Борисовская Керамика | Кокотница Борисовская Керамика артикул РАД00000418 | 141 ₽ | |
 | МАР00011599 | Борисовская Керамика | Кокотница Борисовская Керамика артикул МАР00011599 | 261 ₽ | |
 | МАР00011598 | Борисовская Керамика | Кокотница Борисовская Керамика артикул МАР00011598 | 201 ₽ | |
| РАД00015814 | Борисовская Керамика | Кокотница Борисовская Керамика артикул РАД00015814 | 130 ₽ | |
 | ТИР00009918 | Борисовская Керамика | Горшочек для запекания артикул ТИР00009918 | 375 ₽ | |
 | КРС00000419 | Борисовская Керамика | Кокотница Борисовская Керамика артикул КРС00000419 | 224 ₽ | |
 | ЧУГ00000404 | Борисовская Керамика | Горшочек для запекания артикул ЧУГ00000404 | 334 ₽ | |
 | ЧУГ00000415 | Борисовская Керамика | Кокотница Борисовская Керамика артикул ЧУГ00000415 | 204 ₽ | |
 | ТИР00005216 | Борисовская Керамика | Горшочек для запекания артикул ТИР00005216 | 342 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Размер и материал выбирают одновременно по рецептуре, режиму нагрева и способу подачи готового блюда | ||
|---|---|---|
| Тип | Подходящий сценарий | Что проверить |
| Кокотница или жульенница | Порционная горячая закуска | Объём, ручку, подстановку |
| Горшочек | Порционное тушение и запекание | Крышку, объём, высоту |
| Блюдо | Запекание и общая подача | Размер печи, форму и глубину |
| Допустимые режимы нагрева и мойки проверяйте по данным производителя | ||
Посуда должна помещаться в камеру и соответствовать выходу
Сравните внешний габарит изделия с противнем, решёткой и полезным пространством печи. Для нескольких порций важен не только размер одной формы, но и их расстановка без перекрытия циркуляции воздуха, если это требуется оборудованием
Полезный объём рассчитывают по сырью и готовому выходу. Заполнение до края усложняет перенос и может привести к переливу соуса при нагреве
- Расчёт партии
- Габарит одного изделия
- Количество изделий на уровне
- Рабочая порция до края
- Место для ручек и крышек
ВниманиеПроверьте допустимый нагрев
Внешне похожая керамика или фарфор могут иметь разные ограничения по температуре, открытому огню и резкому охлаждению
- Уточните допустимые режимы
- Максимальную рабочую температуру
- Допуск для конкретного типа печи
- Возможность использования в СВЧ
- Рекомендованный режим мойки
Не переносите свойства одной серии на другую без подтверждения в карточке или документации
Продумайте путь от печи до стола
Кокотницы, жульенницы, горшочки и блюда могут участвовать в сервировке, но горячему изделию часто нужна подстановка или держатель. Их совместимость проверяют по размеру и устойчивости
Ручки и крышки меняют общую ширину и высоту. Перед закупкой оцените захват прихваткой, размещение на подносе и безопасную постановку перед гостем
- Комплект для выдачи
- Подстановочная тарелка или доска
- Держатель для горячего изделия
- Крышка, если она входит в подачу
- Свободное место на подносе
Сопоставьте форму с рецептуройЧетыре формата от печи до стола
Порционная и общая посуда по-разному работает в печи, на выдаче и на столе
- Перед заказом
- Выход готового блюда
- Полезный объём и высота стенок
- Размер камеры и зоны подачи
- Наличие ручек, крышки и подстановки
Порционная подача
Небольшой объём помогает стандартизировать порцию
Общее блюдо
Размер выбирают по рецептуре и камере печи
Горшочек с крышкой
Сверьте полезный объём и общую высоту
Рамекин
Подберите диаметр под порцию и подачу
Чем кокотница отличается от горшочка
Кокотница обычно меньше и используется для горячих закусок, а горшочек выбирают под более объёмное порционное блюдо
Можно ли подавать блюдо прямо из печи
Да, если изделие рассчитано на такую подачу и используется безопасная подстановка или держатель
Как выбрать объём
Отталкивайтесь от выхода готовой порции с учётом наполнения, соуса и расширения продукта при нагреве
Подходит ли любая керамика для СВЧ
Нет, допустимость микроволнового нагрева должна быть прямо указана производителем