Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | APIA | ZIO PEPE | Поднос ZIO PEPE Джирасоле, D 550мм артикул APIA | 17 913 ₽ | |
 | APIAED | ZIO PEPE | Поднос ZIO PEPE Джирасоле, D от 0 артикул APIAED | 87 346 ₽ | |
 | 992489 | Wilmax | Поднос для подачи Wilmax L B 120 мм артикул 992489 | 549 ₽ | |
 | APIAE | ZIO PEPE | Поднос ZIO PEPE Джирасоле, D 550мм артикул APIAE | 82 854 ₽ | |
 | WL-992591/A | Wilmax | Поднос Wilmax L 260, B 90 мм артикул WL-992591/A | 600 ₽ | |
 | 996007 | Wilmax | Баранчик Wilmax D 125 мм артикул 996007 | 299 ₽ | |
 | 9022330 | WAS | Поднос WAS D 330, H 35мм круглый артикул 9022330 | 1 148 ₽ | |
 | 7813530 | WAS | Поднос для выкладки WAS H 36, L артикул 7813530 | 6 578 ₽ | |
 | WL-996009/A | Wilmax | Крышка для горячего Wilmax мм артикул WL-996009/A | 945 ₽ | |
 | WL-992426/A | Wilmax | Поднос Wilmax L 360 мм, B мм артикул WL-992426/A | 840 ₽ | |
 | JW-1418P | Viatto | Поднос прорезиненный Viatto мм артикул JW-1418P | 519 ₽ | |
 | VA1217FF | Viatto | Поднос Viatto VA1217FF 430х300 мм артикул VA1217FF | 204 ₽ | |
 | JW-1600P | Viatto | Поднос прорезиненны Viatto JW-1600P 405 мм артикул | 400 ₽ | |
 | APDI | ZIO PEPE | Нагревательный диск ZIO PEPE артикул APDI | 3 624 ₽ | |
 | VA1418FF | Viatto | Поднос Viatto VA1418FF 460х360 мм артикул VA1418FF | 272 ₽ | |
| 9022360 | WAS | Поднос WAS D 360, H 35мм, круглый артикул 9022360 | 1 652 ₽ | |
 | JW-1100P | Viatto | Поднос прорезиненны Viatto JW-1100P 280 мм артикул | 270 ₽ | |
| JW-1400P | Viatto | Поднос прорезиненны Viatto JW-1400P 355 мм артикул | 282 ₽ | |
| 1600P | Viatto | Поднос прорезиненный Viatto круглый артикул 1600P | 409 ₽ | |
 | OP40 | Viatto | Блюдо сервировочное Viatto овальное артикул OP40 | 931 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия