Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | — | Sheffilton | Поднос Sheffilton SHT-TR4 бамбук артикул | 1 304 ₽ | |
 | B7210065 | Serax | Поднос Serax H60 мм черный артикул B7210065 | 6 544 ₽ | |
 | — | Sheffilton | Поднос Sheffilton SHT-TR6 бамбук артикул | 1 277 ₽ | |
 | B7216812 | Serax | Поднос Serax 300х300 мм белый артикул B7216812 | 17 957 ₽ | |
 | B7215701 | Serax | Поднос Serax H30 мм черный артикул B7215701 | 4 442 ₽ | |
 | 6719 0150 | Rona | Баранчик Rona Cloche D 83 мм. артикул 6719 0150 | 1 719 ₽ | |
 | B0219211 | Serax | Поднос Serax Passe-partout D350 артикул B0219211 | 10 049 ₽ | |
 | 6719 0160 | Rona | Баранчик Rona D 91 мм. H 160 мм. артикул 6719 0160 | 1 755 ₽ | |
 | 643638 | REVOL | Поднос для выкладки REVOL B 400 мм артикул 643638 | 5 863 ₽ | |
 | 643639 | REVOL | Поднос REVOL h70 мм, 600х400 черный артикул 643639 | 15 983 ₽ | |
 | 645196 | REVOL | Поднос REVOL h17 мм, 370х240 бамбук артикул 645196 | 3 363 ₽ | |
 | 6719 0105 | Rona | Баранчик Rona D 110 мм. H мм. артикул 6719 0105 | 2 015 ₽ | |
 | 649188 | REVOL | Поднос для выкладки REVOL B 280 мм артикул 649188 | 4 853 ₽ | |
 | 645200 | REVOL | Поднос для выкладки REVOL B 150 мм артикул 645200 | 2 317 ₽ | |
 | 650879 | REVOL | Баранчик REVOL Револ Тач 650879 артикул 650879 | 3 526 ₽ | |
 | 641792 | REVOL | Поднос для выкладки REVOL B 195 мм артикул 641792 | 2 933 ₽ | |
 | 42210781399 | RESTOLA | Поднос RESTOLA 525х325 мм артикул 42210781399 | 330 ₽ | |
 | 42210880899 | RESTOLA | Поднос RESTOLA 493х352 мм артикул 42210880899 | 311 ₽ | |
 | 422108814 | RESTOLA | Поднос RESTOLA 493х352 мм артикул 422108814 | 305 ₽ | |
 | 422108804 | RESTOLA | Поднос RESTOLA 493х352 мм артикул 422108804 | 305 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия