Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | BU_FH1102 | Craster | Подставка фуршетная Craster H мм артикул BU_FH1102 | 181 091 ₽ | |
 | BO_BB007 | Craster | Подставка фуршетная 325 мм артикул BO_BB007 | 36 396 ₽ | |
 | BO_BB002 | Craster | Подставка фуршетная 325 мм артикул BO_BB002 | 12 755 ₽ | |
 | BU_FL026 | Craster | Подставка фуршетная 265 мм артикул BU_FL026 | 37 771 ₽ | |
 | RU_476_H | Craster | Подставка фуршетная 198 мм артикул RU_476_H | 47 954 ₽ | |
| RU_476_G | Craster | Подставка фуршетная 280 мм артикул RU_476_G | 31 641 ₽ | |
 | BU_TR021 | Craster | Подставка фуршетная 218 мм артикул BU_TR021 | 49 232 ₽ | |
 | BU_FL021 | Craster | Подставка фуршетная 325 мм артикул BU_FL021 | 47 051 ₽ | |
 | BO_BBOL | Craster | Подставка фуршетная Craster 210 мм артикул BO_BBOL | 13 890 ₽ | |
| BO_BB006 | Craster | Подставка фуршетная 325 мм артикул BO_BB006 | 17 906 ₽ | |
 | BO_BB012 | Craster | Подставка фуршетная 325 мм артикул BO_BB012 | 55 080 ₽ | |
| BO_BB004 | Craster | Подставка фуршетная 325 мм артикул BO_BB004 | 15 356 ₽ | |
 | BO_BB009 | Craster | Подставка фуршетная 325 мм артикул BO_BB009 | 58 497 ₽ | |
| BO_BBOM | Craster | Подставка фуршетная Craster 210 мм артикул BO_BBOM | 8 443 ₽ | |
 | BU_RR6204 | Craster | Подставка фуршетная Craster D мм артикул BU_RR6204 | 28 387 ₽ | |
 | BU_RR6202 | Craster | Подставка фуршетная Craster D мм артикул BU_RR6202 | 27 292 ₽ | |
 | BU_RR6101 | Craster | Подставка фуршетная 95 мм артикул BU_RR6101 | 18 095 ₽ | |
 | BO_BB011 | Craster | Подставка фуршетная 325 мм артикул BO_BB011 | 41 151 ₽ | |
 | BU_GJ002 | Craster | Емкость для закусок Craster 95 мм артикул BU_GJ002 | 6 035 ₽ | |
 | BO_BBTS | Craster | Подставка фуршетная Craster 3 шт) артикул BO_BBTS | 28 257 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия