Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | BO_CMOS | Craster | Доска для подачи Craster H 200 мм артикул BO_CMOS | 8 499 ₽ | |
 | BO_CMROL | Craster | Доска для подачи Craster H 120 мм артикул BO_CMROL | 3 239 ₽ | |
 | BO_PBOL | Craster | Доска для подачи Craster H 200 мм артикул BO_PBOL | 5 726 ₽ | |
 | BU_FT0032 | Craster | Доска для подачи Craster H 20 мм артикул BU_FT0032 | 22 634 ₽ | |
 | BO_CMORF | Craster | Доска для подачи Craster H 220 мм артикул BO_CMORF | 11 842 ₽ | |
 | BO_CC005 | Craster | Доска для подачи пиццы 350 мм артикул BO_CC005 | 11 216 ₽ | |
 | BU_FT0040 | Craster | Блюдо для подачи Craster H 20 мм артикул BU_FT0040 | 32 228 ₽ | |
 | BO_CMCHBM | Craster | Доска для подачи Craster H 15 мм артикул BO_CMCHBM | 6 221 ₽ | |
 | BU_FT0011 | Craster | Блюдо для подачи Craster H 20 мм артикул BU_FT0011 | 13 989 ₽ | |
 | BU_FT0012 | Craster | Блюдо для подачи Craster H 20 мм артикул BU_FT0012 | 21 708 ₽ | |
 | BU_FT0010 | Craster | Блюдо для подачи Craster H 20 мм артикул BU_FT0010 | 15 116 ₽ | |
 | фк6521 | Corone | Блюдо для подачи Corone D 260 мм артикул фк6521 | 821 ₽ | |
![Ложка для комплимента [32547] артикул фк6528](https://cdn.ilbich.ru/item/144/144462.jpg) | фк6528 | Corone | Ложка для комплимента [32547] артикул фк6528 | 247 ₽ | |
 | фк0249 | Chan Wave | Ложка для комплимента Chan D 55 мм артикул фк0249 | 146 ₽ | |
 | 7525024 | Cosy&Trendy | Блюдо для подачи 225 мм артикул 7525024 | 3 000 ₽ | |
 | S1055 | Chef&Sommelier | Емкость для закусок B 35 мм артикул S1055 | 523 ₽ | |
 | фк6500 | Corone | Блюдо для подачи Corone с ручкой артикул фк6500 | 1 329 ₽ | |
 | 8020118 | Cosy&Trendy | Блюдо для подачи 180 мм артикул 8020118 | 1 255 ₽ | |
 | фк6508 | Corone | Ложка для комплиментов Bushido артикул фк6508 | 159 ₽ | |
 | фк0335 | Corone | Емкость для оливок Corone D 100 мм артикул фк0335 | 52 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия