Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 82351 | APS | Ёмкость для подачи APS «Вэк» H 90 мм артикул 82351 | 272 ₽ | |
 | 82350 | APS | Емкость для закусок APS 75 H 60 мм артикул 82350 | 274 ₽ | |
 | 82352 | APS | Ёмкость для подачи APS 9, H 9 см артикул 82352 | 415 ₽ | |
 | 82354 | APS | Емкость для закусок APS 580 H 90 мм артикул 82354 | 468 ₽ | |
 | 82312 | APS | Ёмкость фуршетная 6, H 7 см артикул 82312 | 5 217 ₽ | |
 | 83499 | APS | Ёмкость для подачи овальная 15, 5 см артикул 83499 | 7 502 ₽ | |
 | 82310 | APS | Ёмкость фуршетная с крышкой H 55 мм артикул 82310 | 4 782 ₽ | |
 | 10506 | APS | Ёмкость для подачи APS H 10 см артикул 10506 | 2 556 ₽ | |
 | 82346 | APS | Ёмкость фуршетная APS мм, 3 шт. артикул 82346 | 1 751 ₽ | |
 | 11849 | APS | Емкость для закусок APS элементом артикул 11849 | 21 941 ₽ | |
 | 33281 | APS | Стенд буфетный APS дерево B 20 см артикул 33281 | 1 729 ₽ | |
 | 11606 | APS | Стенд буфетный APS дерево 40/20 см артикул 11606 | 14 228 ₽ | |
 | 11815 | APS | Ёмкость для джема APS 1000 H 115 мм артикул 11815 | 9 104 ₽ | |
 | 33285 | APS | Стенд буфетный APS Мост B 17 см артикул 33285 | 6 170 ₽ | |
 | 11740 | APS | Стенд буфетный APS «Виндоу» B 19 см артикул 11740 | 11 902 ₽ | |
 | 11455 | APS | Емкость для закусок APS H 130 мм артикул 11455 | 1 288 ₽ | |
 | 33280 | APS | Стенд буфетный APS дерево B 20 см артикул 33280 | 2 047 ₽ | |
 | 14941 | APS | Станция буфетная APS 32, 5 см артикул 14941 | 40 999 ₽ | |
 | 33286 | APS | Стенд буфетный APS Мост B 17 см артикул 33286 | 6 991 ₽ | |
 | 03621 | APS | Станция буфетная APS 3 шт. B 22 см артикул 03621 | 4 941 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия