Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | OCFUJB33DT | Bonna | Блюдо для подачи Bonna Ocean мм артикул OCFUJB33DT | 1 836 ₽ | |
 | S-MT-VIEOPT17SH | Bonna | Блюдо для подачи Bonna артикул S-MT-VIEOPT17SH | 1 467 ₽ | |
 | GOIPIU25DZ | Bonna | Блюдо для подачи Bonna Gloire L артикул GOIPIU25DZ | 1 515 ₽ | |
 | TEQOPT16PN | Bonna | Блюдо для подачи Bonna мм артикул TEQOPT16PN | 1 939 ₽ | |
 | NOTPIU25DZ | Bonna | Блюдо для подачи Bonna Piuma L артикул NOTPIU25DZ | 1 858 ₽ | |
| OCFUJB23DT | Bonna | Блюдо для подачи Bonna Ocean мм артикул OCFUJB23DT | 1 517 ₽ | |
 | OCFUJB26KR | Bonna | Блюдо для подачи Bonna Ocean мм артикул OCFUJB26KR | 1 396 ₽ | |
 | LASGRVAO36DT | Bonna | Блюдо для подачи Bonna Lavis артикул LASGRVAO36DT | 2 206 ₽ | |
 | — | Bonna | Блюдо для подачи Bonna Gloire подставке артикул | 5 968 ₽ | |
 | GRM05SST | Bonna | Блюдо для подачи Bonna 180 мм артикул GRM05SST | 1 601 ₽ | |
 | S-GALVAO36DT | Bonna | Блюдо для подачи Bonna Galata артикул S-GALVAO36DT | 2 184 ₽ | |
 | 540418 | Bdk | Подставка фуршетная Bdk H уровня) артикул 540418 | 6 747 ₽ | |
 | S-MT-LUCSLVAO36DT | Bonna | Блюдо для подачи Bonna Luca S-MT-LUCSLVAO36DT | 2 206 ₽ | |
 | LASMAVAO36DT | Bonna | Блюдо для подачи Bonna Lavis артикул LASMAVAO36DT | 2 206 ₽ | |
 | BZTTONB31DT | Bonna | Блюдо для подачи Bonna артикул BZTTONB31DT | 1 726 ₽ | |
| BZTTONB36DT | Bonna | Блюдо для подачи Bonna артикул BZTTONB36DT | 2 214 ₽ | |
 | 540019 | Bdk | Подставка фуршетная Bdk уровней) артикул 540019 | 5 089 ₽ | |
 | 93 7942 | Bauscher | Подставка фуршетная 295 мм артикул 93 7942 | 12 798 ₽ | |
 | 540018 | Bdk | Подставка фуршетная Bdk H уровня) артикул 540018 | 4 989 ₽ | |
 | 5011220/5013220 | Bdk | Емкость для канапе Bdk L артикул 5011220/5013220 | 193 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия