Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 83997 | APS | Блюдо APS «Рыба» пластик B 225 мм артикул 83997 | 1 571 ₽ | |
 | 83955 | APS | Блюдо APS пластик, чёрный H B 325 мм артикул 83955 | 8 353 ₽ | |
| 83958 | APS | Блюдо APS пластик, чёрное H B 162 мм артикул 83958 | 2 340 ₽ | |
 | 15272 | APS | Блюдо APS д/сервировки H 4 см артикул 15272 | 2 460 ₽ | |
 | 84107 | APS | Блюдо APS пластик 50 мл, D H 25 мм артикул 84107 | 1 167 ₽ | |
 | 84100 | APS | Блюдо APS «Лист» пластик B 140 мм артикул 84100 | 1 135 ₽ | |
 | 40659 | APS | Ёмкость для закусок APS сталь H 8 см артикул 40659 | 1 221 ₽ | |
 | 40654 | APS | Ёмкость для закусок APS H 40 мм артикул 40654 | 457 ₽ | |
 | — | ALM | Доска для подачи ALM D 260 мм H 13 мм, бук артикул | 415 ₽ | |
 | V331842003 | Abert | Подставка фуршетная Abert D 190 артикул V331842003 | 5 916 ₽ | |
| V331842002 | Abert | Подставка фуршетная Abert D 190 артикул V331842002 | 5 436 ₽ | |
| 40659 | APS | Емкость для закусок APS 800 H 80 мм артикул 40659 | 1 085 ₽ | |
 | — | ALM | Держатель для шашлыка L 475, B 205 мм артикул | 2 744 ₽ | |
 | C68FP | Abert | Вилка для комплиментов Abert B 25 мм артикул C68FP | 572 ₽ | |
 | CF1CR | Abert | Ложка для комплиментов Abert B 45 мм артикул CF1CR | 1 369 ₽ | |
| V331842001 | Abert | Подставка фуршетная Abert D 190 артикул V331842001 | 5 078 ₽ | |
 | C68CP | Abert | Ложка для комплимента Abert B 40 мм артикул C68CP | 572 ₽ | |
 | 9030581AP2 | Abert | Блюдце для комплимента ромб артикул 9030581AP2 | 999 ₽ | |
 | 9030581AP6 | Abert | Блюдце для комплимента Abert артикул 9030581AP6 | 930 ₽ | |
 | 9030581AP3 | Abert | Блюдце для комплимента Abert мм артикул 9030581AP3 | 828 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия