Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 3000-1808-94-004 | 3D Glassware | Блюдо для подачи 3D Glassware D 3000-1808-94-004 | 508 ₽ | |
 | 0911-1236-94-003 | 3D Glassware | Ложка для комплимента 3D 0911-1236-94-003 | 215 ₽ | |
 | F901O-00N | PPwood | Контейнер для пакетиков чая мм. артикул F901O-00N | 5 559 ₽ | |
 | 610-8023 | Cameo | Подставка под чайные 47 мм артикул 610-8023 | 572 ₽ | |
 | 11577 | APS | Контейнер для пакетиков чая H 50 мм артикул 11577 | 1 106 ₽ | |
 | 11563 | APS | Контейнер для пакетиков чая 4 см /1/ артикул 11563 | 4 379 ₽ | |
 | 11776 | APS | Контейнер для пакетиков чая см /1/ артикул 11776 | 5 671 ₽ | |
 | 11574 | APS | Контейнер для пакетиков чая 4 см /1/ артикул 11574 | 4 379 ₽ | |
 | WL-996132/1C | Wilmax | Тортовница Wilmax L 280 мм, B артикул WL-996132/1C | 2 062 ₽ | |
 | WL-996133/1C | Wilmax | Тортовница Wilmax L 300 мм, B артикул WL-996133/1C | 3 000 ₽ | |
 | 67435M | Vidivi | Тортовница Vidivi Barena D 350 мм. артикул 67435M | 3 653 ₽ | |
 | 67433 | Vidivi | Тортовница Vidivi Barena D (3080910) артикул 67433 | 1 285 ₽ | |
 | WL-996129/1C | Wilmax | Тортовница Wilmax D 285 мм, H артикул WL-996129/1C | 1 834 ₽ | |
 | WL-996131/1C | Wilmax | Тортовница Wilmax L 250 мм, B артикул WL-996131/1C | 2 400 ₽ | |
 | WL-996132/A | Wilmax | Тортовница Wilmax L 280 мм мм артикул WL-996132/A | 1 957 ₽ | |
 | 996131 | Wilmax | Тортовница Wilmax L 250 мм H 90 мм артикул 996131 | 1 890 ₽ | |
 | WL-996130/1C | Wilmax | Тортовница Wilmax D 300 мм, H артикул WL-996130/1C | 2 062 ₽ | |
 | 996133 | Wilmax | Тортовница Wilmax L 300 мм H 90 мм артикул 996133 | 2 430 ₽ | |
 | 996128 | Wilmax | Тортовница Wilmax D 250 мм, H 90 мм артикул 996128 | 1 620 ₽ | |
 | 996130 | Wilmax | Тортовница Wilmax D 300 мм, H 90 мм артикул 996130 | 2 160 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия