Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 15311 | APS | Тортовница APS Wood коричневая H мм артикул 15311 | 4 818 ₽ | |
 | 13504543 | Borgonovo | Тортовница Borgonovo 110 мм артикул 13504543 | 3 025 ₽ | |
 | 8389,1 | IVV | Тортовница IVV Dolce vita 380 мм. артикул 8389, 1 | 9 526 ₽ | |
 | 83892 | APS | Тортовница APS H 80 мм, L B 310 мм артикул 83892 | 5 347 ₽ | |
 | 15310 | APS | Тортовница APS Wood H 105 мм, D мм артикул 15310 | 5 163 ₽ | |
 | 83893 | APS | Тортовница APS H 160 мм, L B 310 мм артикул 83893 | 4 335 ₽ | |
 | 00462 | APS | Тортовница APS H 110 мм, D 300 мм артикул 00462 | 5 048 ₽ | |
 | 00468 | APS | Тортовница APS белая D 310 H 40 мм артикул 00468 | 1 992 ₽ | |
 | 13385 | APS | Тортовница APS Finesse D H 140 мм артикул 13385 | 2 763 ₽ | |
 | 33297 | APS | Тортовница APS Acacia H 160 D 385 мм артикул 33297 | 12 272 ₽ | |
 | 00469 | APS | Тортовница APS черная D 310 H 40 мм артикул 00469 | 1 753 ₽ | |
 | 33294 | APS | Тортовница APS Acacia D 330 H 80 мм артикул 33294 | 8 663 ₽ | |
 | 00652 | APS | Тортовница APS D 300 мм, H 110/70 мм артикул 00652 | 2 370 ₽ | |
 | 00466 | APS | Тортовница APS H 110 мм, D 345 мм артикул 00466 | 6 247 ₽ | |
 | 33292 | APS | Тортовница APS Acacia H 80 D 240 мм артикул 33292 | 8 447 ₽ | |
 | 00046 | APS | Тортовница APS D 310 мм, H 25 мм артикул 00046 | 3 240 ₽ | |
 | 00065 | APS | Тортовница APS D 300 мм, H 110 мм артикул 00065 | 1 836 ₽ | |
 | 00464 | APS | Тортовница APS D 300 мм, H 110 мм артикул 00464 | 3 313 ₽ | |
 | 00463 | APS | Тортовница APS D 305 мм, H 95 мм артикул 00463 | 9 215 ₽ | |
 | 00444 | APS | Тортовница APS D 300 мм, H 70 мм артикул 00444 | 3 675 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия