Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 3080547 | ProHotel | Подставка для торта ProHotel сталь артикул 3080547 | 2 111 ₽ | |
 | CKS1 | PL Proff Cuisine | Подставка для торта P.L. H 170 мм артикул CKS1 | 2 348 ₽ | |
 | 6950 E707 | Roselli | Тортовница Roselli Risers D мм артикул 6950 E707 | 8 477 ₽ | |
 | V0700-020MAT | PORDAMSA | Тортовница PORDAMSA мм артикул V0700-020MAT | 1 627 ₽ | |
 | V0700-01 | PORDAMSA | Тортовница PORDAMSA 60 мм артикул V0700-01 | 701 ₽ | |
 | V0700-010MAT | PORDAMSA | Тортовница PORDAMSA мм артикул V0700-010MAT | 1 158 ₽ | |
 | V0700-028MAT | PORDAMSA | Тортовница PORDAMSA мм артикул V0700-028MAT | 2 709 ₽ | |
 | CKS14 | PL Proff Cuisine | Подставка для торта P.L. H 100 мм артикул CKS14 | 1 742 ₽ | |
 | SG-80836 | PL Proff Cuisine | Подставка для торта P.L. 110 мм артикул SG-80836 | 2 277 ₽ | |
 | CKS10 | PL Proff Cuisine | Подставка для торта P.L. H 45 мм артикул CKS10 | 2 994 ₽ | |
 | ZT-02 | PL Proff Cuisine | Подставка для торта P.L. D 210 мм артикул ZT-02 | 1 740 ₽ | |
 | 95198/b | Pasabahce | Тортовница PASABAHCE вверх) артикул 95198/b | 990 ₽ | |
 | 10345/b | Pasabahce | Тортовница PASABAHCE вверх) артикул 10345/b | 152 ₽ | |
 | 95200/b | Pasabahce | Тортовница PASABAHCE вверх) артикул 95200/b | 1 443 ₽ | |
 | C22J-9006 | OXFORD | Тортовница OXFORD бирюзовая D мм артикул C22J-9006 | 2 471 ₽ | |
 | 98259/b/П | Pasabahce | Тортовница PASABAHCE вниз) артикул 98259/b/П | 698 ₽ | |
 | AO09-1C02 | OXFORD | Тортовница OXFORD Flat мм артикул AO09-1C02 | 1 482 ₽ | |
 | 28099 | Pasabahce | Тортовница PASABAHCE H 90 мм артикул 28099 | 3 921 ₽ | |
 | 98259/b | Pasabahce | Тортовница PASABAHCE вверх) артикул 98259/b | 720 ₽ | |
 | C7984 | MVQ | Подставка для торта на ножке 310 мм артикул C7984 | 1 986 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия