Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | HAL01TZ | Bonna | Солонка Bonna White Halo H 62 мм артикул HAL01TZ | 486 ₽ | |
 | BNC01YTZ | Bonna | Солонка Bonna Complements H 70 мм артикул BNC01YTZ | 128 ₽ | |
 | BNC01TZ | Bonna | Солонка Bonna Complements H 70 мм артикул BNC01TZ | 241 ₽ | |
 | LOP01TZ | Bonna | Солонка Bonna Loop h 70 мм. артикул LOP01TZ | 490 ₽ | |
 | GRABNC01TZ | Bonna | Солонка Bonna Grain H 70 мм артикул GRABNC01TZ | 778 ₽ | |
 | APSBNC01TZ | Bonna | Солонка Bonna Aura Passion H мм артикул APSBNC01TZ | 497 ₽ | |
 | ASCBNC01TZ | Bonna | Солонка Bonna Aura Space H мм артикул ASCBNC01TZ | 629 ₽ | |
 | NOTNEA01TZ | Bonna | Солонка Bonna Notte Neat H мм артикул NOTNEA01TZ | 720 ₽ | |
 | NEA01BB | Bonna | Перечница Bonna Neat H 50 мм артикул NEA01BB | 720 ₽ | |
 | ADKBNC01TZ | Bonna | Солонка Bonna Aura Dusk H 70 мм артикул ADKBNC01TZ | 298 ₽ | |
 | BNC05YTB | Bonna | Подставка под емкости 130 мм артикул BNC05YTB | 56 ₽ | |
 | E101BNC01BB | Bonna | Перечница Bonna Retro H 70 мм артикул E101BNC01BB | 713 ₽ | |
 | LOP01BB | Bonna | Перечница Bonna Loop H 70 мм артикул LOP01BB | 490 ₽ | |
 | ATRBNC01BB | Bonna | Перечница Bonna Aura Terrain мм артикул ATRBNC01BB | 724 ₽ | |
 | BNC01BB | Bonna | Перечница Bonna Banquet H 70 мм артикул BNC01BB | 431 ₽ | |
 | NEA01TZ | Bonna | Перечница Bonna Neat H 50 мм артикул NEA01TZ | 394 ₽ | |
 | HAL01BB | Bonna | Перечница Bonna White Halo H 62 мм артикул HAL01BB | 486 ₽ | |
 | GRABNC01BB | Bonna | Перечница Bonna Grain H 70 мм артикул GRABNC01BB | 778 ₽ | |
 | NOTNEA01BB | Bonna | Перечница Bonna Notte H 50 край артикул NOTNEA01BB | 1 429 ₽ | |
 | ATHBNC01BB | Bonna | Перечница Bonna Aura Therapy мм артикул ATHBNC01BB | 658 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия