Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | AVRARN71001 | Ariane | Солонка Ariane White H 60 мм артикул AVRARN71001 | 164 ₽ | |
 | AVCARN72001 | Ariane | Перечница Ariane White H 60 мм артикул AVCARN72001 | 361 ₽ | |
 | APRARN87003 | Ariane | Подставка под емкости мм артикул APRARN87003 | 170 ₽ | |
 | 19781 | Arcoroc | Перечница Arcoroc Carrare D H 70 мм артикул 19781 | 71 ₽ | |
 | APRARN72001 | Ariane | Перечница Ariane White H 56 мм артикул APRARN72001 | 163 ₽ | |
 | 47956 | Arcoroc | Солонка Arcoroc 58 мл, D 35 H 55 мм артикул 47956 | 151 ₽ | |
 | 00971 | APS | Подставка для мельниц, банок B 8 см артикул 00971 | 676 ₽ | |
 | 40310 | APS | Набор для специй APS H 160 B 65 мм артикул 40310 | 1 893 ₽ | |
 | 40457 | APS | Набор для специй APS 3 B 105 мм артикул 40457 | 1 130 ₽ | |
 | 38582 | APULUM | Солонка APULUM Quadro D 55 H 85 мм артикул 38582 | 297 ₽ | |
 | 40505 | APS | Солонка APS D 30 мм, H 90 мм артикул 40505 | 158 ₽ | |
 | 40478 | APS | Набор для специй APS H 188 B 123 мм артикул 40478 | 1 870 ₽ | |
 | 40444 | APS | Подставка для бутылок 0, 5 л артикул 40444 | 2 712 ₽ | |
 | 38560 | APULUM | Перечница APULUM Quadro D 55 H 85 мм артикул 38560 | 133 ₽ | |
 | 40320 | APS | Набор для специй APS H 150 мм артикул 40320 | 3 100 ₽ | |
 | 38581 | APULUM | Солонка APULUM D 50 мм, H 75 мм артикул 38581 | 112 ₽ | |
 | 84863 | APS | Подставка под емкости B 160 мм артикул 84863 | 4 792 ₽ | |
 | 40455 | APS | Набор для специй APS H 130 B 40 мм артикул 40455 | 454 ₽ | |
 | 40485 | APS | Набор для специй APS H 200 B 160 мм артикул 40485 | 3 528 ₽ | |
 | 40507 | APS | Набор для специй APS H 100 D 60 мм артикул 40507 | 1 248 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия