Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 11 4050 | Bauscher | Масленка Bauscher B1100 H 36 мм артикул 11 4050 | 384 ₽ | |
 | 0670 | Lubiana | Тарелочка для масла H9мм белый артикул 0670 | 142 ₽ | |
 | 15921 | APS | Масленка APS D 90 мм, H 70 мм артикул 15921 | 2 924 ₽ | |
 | 888973 | Wilmax | Подсвечник Wilmax Thermo H 90 мм артикул 888973 | 432 ₽ | |
 | 00063 | APS | Масленка APS L 160 мм, B 100 H 55 мм артикул 00063 | 851 ₽ | |
 | 888975 | Wilmax | Подсвечник Wilmax Thermo Glass D артикул 888975 | 341 ₽ | |
 | WL-551310/A | Wilmax | Подсвечник Wilmax D 80 мм мм артикул WL-551310/A | 1 200 ₽ | |
 | 888904 | Wilmax | Подсвечник Wilmax Thermo H 90 мм артикул 888904 | 322 ₽ | |
 | WL-888905/A | Wilmax | Подсвечник Wilmax D 120 мм артикул WL-888905/A | 750 ₽ | |
 | WL-551312/A | Wilmax | Подсвечник Wilmax D 80 мм мм артикул WL-551312/A | 1 590 ₽ | |
 | WL-888906/A | Wilmax | Подсвечник Wilmax D 200 мм артикул WL-888906/A | 1 080 ₽ | |
 | 61340M | Vidivi | Подсвечник Vidivi Banquet D 120 мм. артикул 61340M | 3 256 ₽ | |
 | WL-551313/A | Wilmax | Подсвечник Wilmax D 80 мм мм артикул WL-551313/A | 1 800 ₽ | |
 | WL-551311/A | Wilmax | Подсвечник Wilmax D 80 мм мм артикул WL-551311/A | 1 380 ₽ | |
 | B9709002 | Serax | Подсвечник Serax Perfect артикул B9709002 | 1 885 ₽ | |
 | B6915146 | Serax | Подсвечник Serax D80 мм, H35 медь артикул B6915146 | 1 556 ₽ | |
 | C2947 (кор= 48 шт) | PL Proff Cuisine | Подсвечник P.L. Proff Cuisine D C2947 (кор= 48 шт) | 176 ₽ | |
 | C6689P (кор=36 шт) | PL Proff Cuisine | Подсвечник P.L. Proff Cuisine D C6689P (кор=36 шт) | 219 ₽ | |
 | Е4071 | PL Proff Cuisine | Подсвечник для чайной свечи H 20 мм артикул Е4071 | 504 ₽ | |
 | M2502 | San Miguel | Подсвечник San Miguel H 180 мм. артикул M2502 | 3 714 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия