Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 46876 | Fackelmann | Набор диспенсеров для масла 46876 артикул 46876 | 219 ₽ | |
 | 020215 | Emile Henry | Бутылка для масла и уксуса молочная артикул 020215 | 4 256 ₽ | |
 | 340216 | Emile Henry | Бутылка для масла и уксуса красная артикул 340216 | 3 451 ₽ | |
 | 710215 | Emile Henry | Бутылка для масла Emile черная артикул 710215 | 4 256 ₽ | |
 | 710216 | Emile Henry | Бутылка для масла и уксуса черная артикул 710216 | 4 256 ₽ | |
 | 020216 | Emile Henry | Бутылка для масла и уксуса молочная артикул 020216 | 4 256 ₽ | |
 | 340215 | Emile Henry | Бутылка для масла и уксуса красная артикул 340215 | 4 256 ₽ | |
 | 021502 | Emile Henry | Бутылка для масла и уксуса 021502 артикул 021502 | 3 604 ₽ | |
 | 021597 | Emile Henry | Бутылка для масла и соусов черника артикул 021597 | 3 604 ₽ | |
 | фк0241 | Chan Wave | Бутылка для соуса Chan Wave 100 мл артикул фк0241 | 227 ₽ | |
 | 021579 | Emile Henry | Бутылка для масла и соусов графит артикул 021579 | 2 830 ₽ | |
 | 021534 | Emile Henry | Бутылка для масла и соусов 021534 артикул 021534 | 3 604 ₽ | |
 | 3,4593 | Bormioli Rocco | Бутылка для масла Bormioli мл. артикул 3, 4593 | 441 ₽ | |
 | 6,2679 | Bormioli Rocco | Бутылка для масла Bormioli 240 мл. артикул 6, 2679 | 444 ₽ | |
 | 4392106 | Cosy&Trendy | Бутылка для масла 60 мм. артикул 4392106 | 998 ₽ | |
 | 84861 | APS | Ёмкость для соусов APS 19, 5 см артикул 84861 | 2 306 ₽ | |
 | 5,40628 | Bormioli Rocco | Бутылка для масла Bormioli мл. артикул 5, 40628 | 689 ₽ | |
 | 785001 | CHIC | Бутылка для уксуса CHIC MIX H 55 мм артикул 785001 | 1 128 ₽ | |
 | 84860 | APS | Ёмкость для соусов APS 19, 5 см артикул 84860 | 2 454 ₽ | |
 | 83867 | APS | Ёмкость для соусов APS 21, 5 см артикул 83867 | 4 282 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия