Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 630230M04221990 | Bormioli Rocco | Бутылка для масла Bormioli артикул 630230M04221990 | 618 ₽ | |
 | 40458 | APS | Набор масло/уксус APS стекло B 50 мм артикул 40458 | 1 772 ₽ | |
 | AVARI071 | Abert | Кувшин для масла Abert 500 190 мм артикул AVARI071 | 3 277 ₽ | |
 | 40440 | APS | Набор масло/уксус APS стекло B 87 мм артикул 40440 | 3 213 ₽ | |
 | 83868 | APS | Ёмкость для соусов APS без 21, 5 см артикул 83868 | 3 834 ₽ | |
 | 84862 | APS | Емкость для соусов APS 19, 5 см артикул 84862 | 2 454 ₽ | |
 | 3200772 | ProHotel | Салфетка сервировочная ProHotel артикул 3200772 | 132 ₽ | |
 | 9309000 | WAS | Клипса фуршетная WAS белый артикул 9309000 | 87 ₽ | |
 | AVARI072 | Abert | Кувшин для масла Abert 240 мм артикул AVARI072 | 4 252 ₽ | |
 | TM-4530 | Viatto | Салфетка сервировочная Viatto артикул TM-4530 | 136 ₽ | |
 | 56529-EA | Sambonet | Салфетка сервировочная 330 мм артикул 56529-EA | 560 ₽ | |
 | 996044 | Wilmax | Кольцо для салфетки Wilmax артикул 996044 | 259 ₽ | |
 | 56529-ED | Sambonet | Салфетка сервировочная 330 мм артикул 56529-ED | 560 ₽ | |
 | B7215696 | Serax | Салфетка сервировочная 90 мм артикул B7215696 | 176 ₽ | |
 | 904.653 | Pujadas | Полка Pujadas CUBIC 904.653 белая) артикул 904.653 | 6 670 ₽ | |
 | 805040 | S|P | Салфетка сервировочная S|P B 300 мм артикул 805040 | 540 ₽ | |
 | 904.68 | Pujadas | Полка Pujadas CUBIC 904.680 черная) артикул 904.68 | 5 119 ₽ | |
 | 904.683 | Pujadas | Полка Pujadas CUBIC 904.683 белая) артикул 904.683 | 8 652 ₽ | |
 | 3200770 | ProHotel | Салфетка сервировочная ProHotel артикул 3200770 | 181 ₽ | |
 | 904.65 | Pujadas | Полка Pujadas CUBIC 904.650 черная) артикул 904.65 | 2 079 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия