Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 364319 | MACO | Поднос прорезиненный MACO Jiwins артикул 364319 | 830 ₽ | |
 | 364326 | MACO | Поднос прорезиненный MACO черный артикул 364326 | 4 024 ₽ | |
 | 364334 | MACO | Поднос прорезиненный MACO черный артикул 364334 | 1 460 ₽ | |
 | 364322 | MACO | Поднос прорезиненный MACO черный артикул 364322 | 1 269 ₽ | |
 | 364328 | MACO | Поднос прорезиненный MACO черный артикул 364328 | 4 899 ₽ | |
 | 364320 | MACO | Поднос прорезиненный MACO черный артикул 364320 | 830 ₽ | |
 | 364335 | MACO | Поднос MACO TR5 L 240 мм, B H 12 мм артикул 364335 | 945 ₽ | |
 | кт04 | Luxstahl | Поднос прорезиненный Luxstahl H 45 мм артикул кт04 | 2 065 ₽ | |
 | кт03 | Luxstahl | Поднос прорезиненный D 400 коричневый артикул кт03 | 545 ₽ | |
 | 364332 | MACO | Поднос прорезиненный MACO черный артикул 364332 | 1 237 ₽ | |
 | кт05 | Luxstahl | Поднос прорезиненный Luxstahl H 25 мм артикул кт05 | 596 ₽ | |
| 364324 | MACO | Поднос прорезиненный MACO черный артикул 364324 | 2 046 ₽ | |
| кт324 | Luxstahl | Поднос прорезиненный H 25 мм артикул кт324 | 808 ₽ | |
 | кт939 | Luxstahl | Поднос прорезиненный D 400 мм черный артикул кт939 | 545 ₽ | |
| кт02 | Luxstahl | Поднос прорезиненный D 350 коричневый артикул кт02 | 447 ₽ | |
 | кт901 | Luxstahl | Баранчик Luxstahl 275 мл, D H 25 мм артикул кт901 | 519 ₽ | |
| кт01 | Luxstahl | Поднос прорезиненный D 270 коричневый артикул кт01 | 366 ₽ | |
 | LV AS 407 IR | LAVA | Поднос LAVA 180x400 мм дерево артикул LV AS 407 IR | По запросу | |
 | 528001-03 | Linden | Поднос из нержавеющей стали артикул 528001-03 | 2 187 ₽ | |
 | JW-1100P | Kitchen Muse | Поднос прорез Kitchen Muse JW-1100P круглый 280 мм | 436 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия