Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 46013753 | KAPP | Поднос KAPP L 530 мм, B 370 20 мм артикул 46013753 | 669 ₽ | |
 | JW-1400P | Kitchen Muse | Поднос прорез Kitchen Muse JW-1400P круглый 355 мм | 621 ₽ | |
 | KM-BT-500 | Kitchen Muse | Столик-поднос Kitchen Muse артикул KM-BT-500 | 1 036 ₽ | |
 | кт940 | Luxstahl | Поднос прорезиненный D 350 мм черный артикул кт940 | 447 ₽ | |
 | 58643 | Kesper | Поднос для выкладки Kesper мм. артикул 58643 | 819 ₽ | |
 | LAPH028BI381305 | Le CoQ | Поднос фуршетный Le CoQ артикул LAPH028BI381305 | 4 074 ₽ | |
 | LAPH028BI382410 | Le CoQ | Поднос фуршетный Le CoQ артикул LAPH028BI382410 | 4 793 ₽ | |
 | JW-1418P | Kitchen Muse | Поднос прорезиненный Kitchen мм артикул JW-1418P | 835 ₽ | |
| JW-1600P | Kitchen Muse | Поднос прорез Kitchen Muse JW-1600P круглый 405 мм | 892 ₽ | |
 | LV AS 406 IR | LAVA | Поднос LAVA 140х360 мм артикул LV AS 406 IR | По запросу | |
 | 35820003 | KAPP | Поднос для выкладки KAPP L 15 мм артикул 35820003 | 1 691 ₽ | |
 | 21312 | Itpizza | Поднос деревянный для пиццы VB 40 артикул 21312 | 5 245 ₽ | |
| 46013244 | KAPP | Поднос KAPP L 440 мм, B 320 20 мм артикул 46013244 | 405 ₽ | |
 | JW-D1217 | JIWINS | Поднос JIWINS красный L 300 мм артикул JW-D1217 | 340 ₽ | |
 | 27020350MSC | ILSA | Поднос ILSA 350 мм. артикул 27020350MSC | 2 471 ₽ | |
 | 27250200SAN | ILSA | Баранчик ILSA 200 мм. артикул 27250200SAN | 910 ₽ | |
| 27250250SAN | ILSA | Баранчик ILSA 250 мм. артикул 27250250SAN | 1 224 ₽ | |
 | 13840200IVV | ILSA | Подставка для подноса ILSA мм. артикул 13840200IVV | 1 738 ₽ | |
 | VPFT41 | Gi Metal | Поднос для пиццы Gi.Metal VPFT41 D артикул VPFT41 | 2 978 ₽ | |
 | WT40 | Gi Metal | Поднос Gi.Metal круглый d=40 см алюм. артикул WT40 | По запросу |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия