Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 135.65 | Garcia De Pou | Поднос Garcia De Pou L 548 H 22 мм артикул 135.65 | 1 312 ₽ | |
 | 217.24 | Garcia De Pou | Поднос для подачи Garcia De H 38 мм артикул 217.24 | 1 296 ₽ | |
 | 105.96 | Garcia De Pou | Поднос Garcia De Pou B 305 мм артикул 105.96 | 1 079 ₽ | |
 | 98243 | Fairway | Баранчик Fairway 5507 D 220 мм артикул 98243 | 1 327 ₽ | |
 | 106.52 | Garcia De Pou | Поднос Garcia De Pou B 250 мм артикул 106.52 | 171 ₽ | |
 | 349.46.3 | Frabosk | Баранчик Frabosk 160 мм. артикул 349.46.3 | 1 870 ₽ | |
| 105.30 | Garcia De Pou | Поднос Garcia De Pou L 270 мм артикул 105.30 | 405 ₽ | |
 | 3400 | Eternum | Подставка для подносов H 190 мм артикул 3400 | 1 609 ₽ | |
| 105.36 | Garcia De Pou | Поднос Garcia De Pou B 245 мм артикул 105.36 | 700 ₽ | |
 | 524 | Eternum | Баранчик Eternum Gastronum D H 240 мм артикул 524 | 7 324 ₽ | |
 | 540 | Eternum | Поднос Eternum Gastronum D мм, H 27 мм артикул 540 | 2 288 ₽ | |
 | 337 | Eternum | Поднос Eternum Gastronum B мм, H 15 мм артикул 337 | 8 694 ₽ | |
| 526 | Eternum | Баранчик Eternum Gastronum D H 160 мм артикул 526 | 10 551 ₽ | |
| 522 | Eternum | Баранчик Eternum Gastronum D H 300 мм артикул 522 | 7 138 ₽ | |
 | 241 | Eternum | Поднос Eternum Gastronum D мм, H 25 мм артикул 241 | 6 889 ₽ | |
 | STR14 | Eksi | Поднос сервировочный EKSI d=350мм артикул STR14 | 296 ₽ | |
| STR12 | Eksi | Поднос сервировочный EKSI d=300мм артикул STR12 | 722 ₽ | |
 | STR20 | Eksi | Поднос сервировочный EKSI d=500мм артикул STR20 | 888 ₽ | |
 | RCT16 | Eksi | Поднос сервировочный EKSI RCT16 артикул RCT16 | 347 ₽ | |
 | RCT14 | Eksi | Поднос сервировочный EKSI RCT14 артикул RCT14 | 219 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия